蚝油里面的蚝是真的吗（你在超市买的蚝油）

你买的蚝油其实不是生蚝做的，离职员工揭秘：只是生蚝的洗澡水

上周，老妈在超市里可以看到调味品搞活动，于是花9.9元购买了一瓶原价12元的蚝油，老妈开心地回家，就像捡到了钱一样高兴。

哪知道一个星期不到的时间，这瓶蚝油彻底变成了汁液状，本来生蚝浓度是非常粘稠的，跟酱油完全不一样，可是买回来不到7天，这瓶蚝油就变成了液体，倒出来跟酱油一样的汁水，看到这样的生蚝后，哪里还敢用，老妈很是心疼，直接把这瓶蚝油扔了。

原本以为捡到了大便宜，结果却变成了一个大坑。

为何生蚝却变成这个样子呢？面对这个疑惑，我请教了在某大型调味品工厂干了5年的老刘。在广东这家著名的调味品工厂干了5年后，老刘选择了辞职回老家带孙子。

面对我的疑惑，离职员工老刘揭秘道：“你买的蚝油其实根本就不是生蚝做的，那只是生蚝的洗澡水罢了。”

听完老刘的回答后，我震惊了，蚝油里面根本就没有“蚝”？原来我妈买的只是一瓶生蚝的洗澡水？这到底是怎么回事呢？

老刘表示：“你想想，一斤生蚝最低也要10块钱，生蚝的肉很小，如果要用生蚝去做蚝油，一瓶价格能卖12块钱吗？卖22元也不够成本。”

老刘在这家调味品工厂干了5年，各种调味品是什么原材料制作的了如指掌，老刘揭秘表示我们日常生活中在超市购买的蚝油，那只是复合加工蚝油，里面一点生蚝都没有。

工厂生产蚝油时，将生蚝放入锅中蒸煮，去掉生蚝肉，再将锅中的汤水用小火慢熬，最后在锅中放入增稠剂，这种添加剂会让液体变得粘稠，降低物体的流动性，于是生蚝的洗澡水就变成了蚝油。

加入增稠剂会让液体变得粘稠，这就是我们炒菜倒蚝油时，老是倒不出来的原因，要么不出来，要么就是倒出来一大坨，让人分分钟抓狂。

这便是老刘所说的复合加工蚝油，与传统的蚝油做法完全不一样，传统的蚝油是将生蚝切碎，加入清水一起熬煮，最后使生蚝融化在汤汁中，再经过滤，变成风味十足的蚝油。

而如今的蚝油，那只是工业生产的调味料而已，有了增稠剂便会让消费者误以为这是生蚝做出来的，但其实里面根本没有生蚝，只是人家的洗澡水。

既然是生蚝的洗澡水，而且为了增加使用期限，商家在制作蚝油时添加了各种防腐剂，为了让蚝油的味道更鲜美，又添加了谷氨酸，天冬氨酸等各种化学风味物质，这样做出来的蚝油在口味上与传统蚝油类似。

只要是正规厂家生产的蚝油，每一批次都需要经过相关部门的检测，食用是安全的。

但是老刘却表示：“我还是建议你少吃一点，炒菜的时候少放一点，那东西吃多了，你懂得了。”

难怪我妈买的那瓶生蚝不到一个星期就变成了液体状，原来是增稠剂，谷氨酸等物质遇到高温后会融化成液体，作用会失效。

在蚝油的包装上，有一行小字：“开瓶后请冷藏！”很多人都没注意到，这才是蚝油的真面目，不可靠近高温，不可放在炒锅附近，不然蚝油就会变成液体，最后彻底变质不能食用。

对此，你是怎么看待的呢？

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