蜂蜜打开了可以不放冰箱吗（罐装蜂蜜开盖后）

您说的猪油状是蜂蜜结晶，属于天然蜜的正常现象，这个是正常的。但是蜂蜜能不能食用需要您亲自判断一下。

对于蜂蜜有两种情况不建议食用：一是蜂蜜发酵变质；二是蜂蜜储存超过三年。

蜂蜜发酵变质不能食用

蜂蜜的变质主要是发酵变质，变质的特点：

1、蜂蜜变稀，有大量气泡产生，同时伴随涨瓶现象。

2、蜂蜜闻起来、尝起来有很大的酸或者酒精的味道。

如果蜂蜜出现上述现象，就说明蜂蜜发酵变质的严重，就不建议食用了。

蜂蜜储存尝过三年不建议食用

因为蜂蜜是一种天然食品，它有自己独特的活性、口感花香、成分，随着储存时间延长，蜂蜜的活性会降低，口感会变差，营养成分会流失，即使这个时候蜂蜜没有变质，也不建议食用。

可能您对天然蜂蜜结晶不太了解，接下来我就给您解释一下蜂蜜结晶，希望您能对天然蜂蜜有个新的认识，对我们养蜂人有个新的认识。

天然蜜本身就是两种状态，液体和结晶体，只不过大家对蜂蜜了解少，总以为蜂蜜是液体的，当蜂蜜出现结晶后，就以为蜂蜜是掺糖了，这样理解是不对的，世界上没有不结晶的蜜，任何蜜都结晶，不过蜜种不一样蜜的结晶程度不一样，有的蜜容易结晶，比如椴树蜜；有的你不容易结晶，比如槐花蜜；蜜结晶不会影响蜜的口感跟质量，蜜的结晶与蜜种，温度，蜜的成熟度有关系，结晶仅仅是蜂蜜状态发生了变化，蜂蜜的成分口感花香没有发生任何改变。

那到底蜂蜜结晶是怎么回事，它的原理是什么？

实质上蜂蜜结晶是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

从蜂蜜结晶的原理可以看出，蜂蜜结晶受温度和蜜种的影响，所以不同的蜜种，在不同的温度下，蜂蜜结晶的状态，结晶的颗粒大小，结晶的颜色都会有所不同。

当蜂蜜结晶越厉害时，蜂蜜的结晶颜色会越浅，给人的感觉也会越硬，挖不动；当蜂蜜储存越久，蜂蜜结晶的程度就会感觉越硬；还有一个重要的因素就是每个人对于结晶硬的程度判定标准不一样，这个我是深有体会，同一种结晶蜜，有的顾客就会觉得结晶颗粒细腻，有的顾客就会觉得特别硬，这种人为的差异化真的普遍存在。

在销售蜂蜜过程中，很多朋友会对结晶会有以下疑问？

怎么蜂蜜分层了？关于结晶有两种状态，全结晶和半结晶，很多人对于蜂蜜全结晶能理解，当出现半结晶后，就以为蜂蜜掺糖了，这样理解是不对的。

怎么蜂蜜结晶怎么那么硬，都挖不动？不同蜜种，不同温度下蜂蜜结晶呈现的状态不会一模一样，出现硬的情况也是正常现象。

这个蜂蜜结晶颗粒怎么那么大？很多人以为蜂蜜结晶都是细腻的，其实不是，有的时候蜂蜜结晶颗粒也会很大，这都是正常现象。

总结：蜂蜜结晶时天然蜜的特性，不管结晶状态如何，它的成分，口感花香都不会发生任何变化，仅仅是卖相感觉不那么美丽，但这就是天然蜜最真实的样子。

努力努力再努力，一定会越来越好。