立秋后吃啥肉好（立秋后常吃这肉）

时间过得真快啊，眼看都已经立秋都已经过去了，中国有个词叫做“秋补”，意思就是在秋天的时候一定要补补自己的身体，那么秋天我们该吃什么食物才能补自己的身体呢？

立秋后常吃这肉，比猪肉营养牛肉便宜，滋补不上火，孩子吃身体棒。“它”是什么你？它就是鸡肉。鸡肉的营养价值很高，它含有丰富的维生素D、钙、氨基酸等，十分的适合正在发育的孩子食用，今天小编做的是辣子鸡，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

By 小美的美食

配料：

童子鸡(小） 1个、青红尖椒 适量、干辣椒 适量、姜蒜 适量、八角 1颗、豆瓣酱 适量、花椒 适量、生抽 适量、白酒 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.童子鸡切小块，在沸水中去血水捞出待用。此步骤的时间为：开水放入鸡肉，水再次沸腾，捞出鸡肉，不可多煮。

2.把需要的材料按图准备好。

3.热锅少油，放入姜蒜、花椒、八角、白酒、鸡肉炒香，此步骤1分钟。

4.下豆瓣酱、生抽继续翻炒，此步骤1分钟。

5.下干辣椒、青红尖椒、鸡精。

6.混合均匀即可，此步骤1分钟。

烹饪小贴士：

1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

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