南京老东门老字号(盘点一下南京的老字号)

想要真正了解一座城市,往往要走进它的小街小巷,这里不仅有地道的风土人情,许多正宗的老字号也藏在里面。南京有很多藏在街巷里的老字号,每年都吸引许多本地居民及各地食客前来品尝。接下来,就为大家盘点一下这些的南京老字号。

1.南京同仁堂

在中国,同仁堂与胡庆余堂(杭州)、陈李济(广州)、叶开泰(武汉)并称“四大药店”。后三家的地区归属比较好交代,谈到同仁堂,人们则会感到有些麻烦,往往还要追问一句:您所说的是北京的同仁堂,还是南京的同仁堂?南京同仁堂在历史上本是北京同仁堂的分号,现在不但已没有这种本店分店的关系,其本身更已发展成为与北京同仁堂齐名,成为同样享誉海内外的生产中成药的著名企业。

2.南京云锦研究所

南京云锦是南京传统的提花丝织工艺品。其用料考究,织工精细,图案色彩典雅富丽,宛如天上彩云般的瑰丽,故称“云锦”。它与苏州的宋锦、四川的蜀锦齐名,并称我国三大名锦。

3.马祥兴

据说在清朝道光年间,河南孟县有个叫马思发的回民,带着刚满周岁的幼子马盛祥,来到南京中华门外的花神庙,开了一爿很小的饭摊子,以卖荒饭为生。十余年后,在马盛祥继承父业、入主经营时,他将饭摊子迁到雨花台附近,盖了一间既矮又小的铺面,又取了个好听的名字——马祥兴,“祥”字取之于自己的名字,“兴”字是兴旺发达的意思。辛亥革命后,中华门外人员嘈杂,市面日趋繁华,马盛祥又将店面迁到米市大街,添盖了两间店铺和一间灶屋,开始卖熏牛肉、牛肚、牛肉汤等“牛八样”和一些素菜。由于这里是水陆码头交集之地,整日人来人往,而中华门的长干桥畔就是菜市,各种肉类、蔬菜新鲜而便宜,加之店家的服务态度热情周到,礼貌待客,饭菜也清爽洁净,价廉物美,光临的食客渐渐多了起来,生意大见兴隆。

4.清真安乐园菜馆

南京清真安乐园菜馆目前是南京市单体最大的清真菜馆,被称之“江南清真第一家”。安乐园的历史要追溯到1920年,南京籍回民蔡继恒,在评事街64号(原水巷口)租用杨姓人家的房屋,开设了一家清真饭店,取名“安乐居”(名字源于《后汉书·仲长统传》“安居乐业,长养子孙,天下晏然”,颇有文人气息),后迁至评事街19号的江西会馆。

5.绿柳居

“绿柳居”始建于辛亥年间,当年位于夫子庙桃叶渡畔,因两岸杨柳依依,故名“绿柳居”。当年店堂的墙上一幅“八仙过海”的壁画,栩栩如生,仿佛在告诉食客,这八仙皆因吃素而得道。绿柳居的素菜上承六朝余绪,下应时令风尚,经过几代名厨的悉心创新,不仅菜肴造型逼真、口味独特,还进一步突出了“鲜、嫩、烫、脆、香”的五大特色。独创的不少金陵风味特色素菜,至今盛名不衰。

6.刘长兴

刘长兴的创始人叫刘国发,一个在馄饨面条店里为人帮佣的雇工,也曾做过挑担小贩。1911年,刘国发用赚得的一笔钱,租下南京城隍庙西边府西街和马巷的交汇处的一间门面,开了家夫妻饺面馆,取名“刘长兴”,并用“万年青”做标志,希望自己的这项事业能长兴不替。但此,时的刘长兴看上去实在微不足道:只有两张餐桌、一个雇工,既无阔气的门面,又无夺目的霓虹灯,甚至连一块像样的招牌都没有,与今日南京街头的饮食摊点几无二致;而且,饺面馆之所在亦非城内繁华兴盛之处,相反却显得格外僻静,毫无地利之势。就是这样一爿小面馆,开张不久却引得城南城北的食客纷至沓来,门前长队透迤、店内宾客济济的情形几乎无日无之。刘长兴的看家本领是做薄皮小包。

7.福昌饭店

1927年国民政府定都南京,1928年定南京为特别市,民族工商业者丁福成目睹日益繁华的城市和繁荣的经济,出资在当时的市政区新建了一座饭店,取名“福昌饭店”,意为“福泽四海,昌隆四方”。如今,福昌饭店一楼为大厅和商场,二楼为中餐厅,三楼为宴会小厅,四至六楼为客房。餐饮继承了淮扬菜的传统特色,客房设备现代,装饰典雅。小巧玲珑,古韵犹存,成为都市一景。这就是广大宾客选择福昌饭店的理由。

8.奇芳阁

南京夫子庙的奇芳阁酒楼,是目前夫子庙地区最老的、也是唯一一家清真老字号,不但老南京人喜欢光顾,外地游客也无不慕名前往,可谓名扬四海。

9.魁光阁茶馆

魁光阁是夫子庙古建筑组群中具有标志性的部分,也是秦淮风光带最著名的景点之一,又名文星阁,它在科举时代很富时望,是文人学士们“夺魁”的象征。据专家考证,魁光阁肇建于明代后期,距今已有四百多年历史。古人比较讲究风水,自宋代以来,夫子庙地区就是江南的文教中心,天下的文人墨客都要来此参加科举考试。魁光阁还接待过党和国家领导人荣毅仁、倪志福、王兆国、胡绳、陈俊生、王丙乾、任建新等,著名科学家钱伟长、杨振宁、吴健雄、袁家骝等也来此品尝过小吃。

10.老正兴菜馆

老正兴菜馆,坐落在贡院街119号,是20世纪30年代初自上海来宁的厨师、苏州人尤仲舫在“江南官书眉”的原址上创办的一家名店,以浙绍风味菜肴著称。浙绍菜以杭州、宁波、绍兴等地方风味为代表,其中又以久负盛名的杭州菜为主体。杭州菜制作精妙细致,花色品种繁多,具有清鲜、细嫩之特色,烹调手段包括爆、炒、烩、炸等;宁波菜以海鲜居多,既鲜又咸,讲求鲜嫩软滑,以蒸、烤海鲜见长;绍兴菜则擅长烹制河鲜、家禽,入口香酥软糯,汤味浓重,简朴实惠,在浙绍菜中最富乡村风味。

11.江苏酒家

在人文荟萃、商贾辐辏的南京城,许多事物都是盘根错节、缠绕密切的。江苏酒家也是如此,因为说起它,便不能不谈到另一家餐饮业老店——六华春。六华春始建于清末,原是夫子庙菜馆酒楼群中的翘楚,以正宗而高超的京苏帮烹调技艺名动全城,至今仍是玄武湖畔一家有名的大型综合菜馆。胡长龄还创制了一道名菜:“香炸云雾”。所谓“云雾”,指南京特产钟山云雾茶。此茶青绿香郁,助味解腻,其芽则鲜嫩无比甚宜入馔。

12.六凤居南京夫子庙的小吃名闻天下,小笼包子、烧麦、葱油饼、豆腐涝、鸭血汤、阳春面等,无不让中外食客唇齿留香、流连忘返。其中,有专售葱油饼和豆腐涝的小吃店,如五凤居、六凤居、德顺居等,都是坐落在贡院街上、比邻而居的知名店号。据说在清代后期,在贡院围墙外搭有3个小吃摊,专售葱油饼和豆腐涝,生意都很兴旺。这就是后来五凤居、六凤居、德顺居的前身。六凤居的名点小吃豆腐涝的制作非常考究。它以精心挑选过的、颗粒饱满的黄豆为原料,用水浸泡大约四小时后淘洗干净,去掉豆壳和杂质后上机磨制成浆,经吊浆后立即入锅煮开,倒入桶中,用盐卤点浆,一刻钟后即凝成豆腐涝。盛入碗内,上面撒木耳丁、笋丁、蘑菇丁、开洋丁、肉松丁、榨菜丁、香肠丁等小料,再加入麻油、酱油、味精、糖、葱姜末、辣油等佐料,才算做成一碗地道的豆腐涝。六凤居特制的豆腐涝,色白如玉,味美鲜嫩,清香爽口,食之胃口大开,很受顾客欢迎。

13.六华春

六华春原址在贡院东街上,始建于清朝末年,距今已有近1个世纪历史了。它的创始人名叫朱继林,是靠卖“柜酒”——简易柜台酒店发家的,攒够本钱和经验后,开设了这家菜馆。后来,古董商胡某见该馆潜力巨大,就带头入股经营菜馆,兼营酒坊。六华春开业不久,就以正宗的京苏帮烹调技艺饮誉南京城。它所烹制的菜肴,讲究色、香、味、形、器,注意保持菜肴的原汁原味,及京苏帮口的鲜、香、酥、嫩特色,口味平和,咸淡适中。在六华春出品的种种京苏大菜中,以芙蓉虾球、松子熏肉、清炖鸡孚、炖菜核四种尤为顾客欣赏,这四菜被誉为“四大名菜”。

14.大三元

说到南京的餐饮老字号,大三元不得不提。1937年日寇侵占南京后,烧杀抢掠,无恶不作,许多菜馆酒楼如奇芳阁等都毁于战火,因此,当抗战胜利时,南京城经济萧条,市场冷落,菜馆酒楼寥寥无几。有鉴于此,擅长粤菜的名厨刘苏、陈润等开设了一家酒楼。以经营粤菜、广式点心和面食小吃为主,取名“大三元酒家”。“三元”是指古代科举考试中举的前三名——状元、榜眼、探花的合称,意指文之魁首,借指店家财源茂盛,人气兴旺;同时,广州有家生意火爆、闻名南中国的酒店,亦名“大三元”,因此,刘苏等人借用这家招牌,希望能起步顺利。

15.得月台

夫子庙地区是南京茶馆最集中的地区,只要无战乱相扰,大小茶馆总有几十家。自清末以来,著名的即有雪园、问渠、奇芳阁、义顺、永和园、六朝居、迎水台、得月台、魁光阁、饮绿、万全、鸿福园等。这些茶馆大都历史悠久,虽然同是靠茶客养活,不可避免地存在着竞争的关系,却也各具特色,各自拥有一批固定的主顾,如义顺、奇芳阁、六朝居、雪园等,是古董、缎业、营造、建筑材料等行业人士茶会之地;得月台与迎水台、万全等则是文人雅集之所,他们在此饮茶品茗,吟诗填词,谈古论今,情趣盎然,往往流连忘返,乐不思归。

16.蒋有记包饺店

秦淮河畔经营风味小吃的名店星罗棋布,比比皆是,其中以牛肉汤、牛肉锅贴名噪金陵的,当推“蒋有记包饺店”。这是一家清真馆子,坐落在夫子庙贡院西街上,以开创人之姓而名其店。其老板名为蒋庆祺,上世纪30年代初,把店开设在南京明瓦廊的大香炉,门面不大,因其锅贴而名扬南京城,两年后便迁到贡院西街。当年上岁数的人每经过蒋有记,总爱在此一饱口福,品一碗牛肉汤,尝数十只锅贴,店里客人熙来攘往,极是热闹。抗战胜利后,蒋有记已经与六凤居、小巴黎齐名,合称“夫子庙三家”。六凤居以葱油饼、豆腐涝著称;小巴黎为酒吧间,以侍女招客;蒋有记则以牛肉汤、牛肉锅贴与两家角胜,且更胜一筹,上座率之高,远非六凤居、小巴黎所能望其项背。当时常有人借蒋有记开“流水席”招待朋友,随到随吃,随吃随走,光临者无不盛赞其小吃的美味。

17.韩复兴板鸭店

说到南京的鸭子,人们就会想到南京板鸭。板鸭之所以出名,主要因为它耐贮存、易携带,用现在的话讲货架期较长,便于异地贸易,是上好的礼品。据《南京建邺文史》和《南京商业发展史略》记载,1950年,南京有鸭铺168家,还有十多家清真菜馆也经营鸭肴,牌子最响的当属韩复兴板鸭店。韩复兴板鸭店建于清同治三年(1864年),其创始人韩荣贵是清朝同治年间从河南逃荒来的回民。他先是在水西门外做鸭子生意,沿街挑卖,并靠此起家。后在仓巷111号和夫子庙开了两家鸭子店,在牛首巷13号设一家工作坊,还有一个饲养场。夏秋两季做盐水鸭,冬春时节做板鸭。

18.魏洪兴板鸭卤菜店

魏洪兴板鸭卤菜店(简称“魏洪兴”)1910年(清宣统二年)创办于南京,由魏年宝始创。魏洪兴板鸭以其色、香、味、形的和谐统一而闻名遐迩,经久不衰。魏年宝原不是开鸭店的,而是七家湾宰牛坊的老板。因为经营有方,业务兴旺,所以气势很盛。一天,魏老板叫伙计到金恒兴鸭子店斩一碗鸭子喝酒,并叮嘱“不要多,要好的,不论价钱多少”。伙计将魏老板的话原原本本告诉了金恒兴的老板。时为南京八大鸭子名店之一的金恒兴老板不屑一顾,讽刺地说:“要吃好的自己开鸭子店。”伙计将金恒兴老板的话禀报魏老板,魏老板一听火冒三丈,一气之下便在金恒兴的对面买下一片60平方米的门面房,打出“魏洪兴板鸭店”的招牌,与金家对着干。由于魏年宝不懂板鸭加工技术,又无暇顾及板鸭店,于是聘请熟悉板鸭加工技术的表亲金某负责鸭子店,两家合资经营,利润分成。开业之初,规模不大,没有雇工,日宰鸭子几十只。

19.周益兴火腿店

在内秦淮河畔的大彩霞街上,有一爿百年老店,当年在南京以制作香肚最为出名,这就是周益兴火腿店。该店创建于清同治乙丑年(1865年),1922年,在繁华中心承恩寺南侧的驴子市口又开了分店。据1947年《南京文献(第二号)》中张通之的《白门食谱》记载:“彩霞街周益兴冰糖小肚与火腿,已有八十余年矣,分号在承恩寺南首。其小肚之著名,闻于江南北,远处人亦知之。”至于火腿,也是周益兴的一种“奇货”。据史籍记载,火腿在宋代就已开始生产了,当时称为“家乡肉”。传说火腿是北宋抗金名将宗泽发明的,所以火腿店开张,总要在堂前挂一幅宗泽公的画像,以纪念制作火腿的祖师,也表示本店的火腿是正宗货。

20.张小泉

张小泉是一家久负盛名的老字号。其所负之名,到了何种程度,我们从一段史实中可见大略:1956年3月5日,毛泽东在听取国务院有关部门汇报全国手工业工作情况时,严肃指出:“提醒你们,手工业中许多好东西,不要搞掉了。王麻子、张小泉的刀剪一万年也不要搞掉。我们民族好的东西,搞掉了的,一定要来一个恢复,而且要搞得更好一些……”王麻子是北方一家以制作刀剪著名的老字号,清顺治年间始创于北京;张小泉则享誉于南方,而其历史,更可上溯至明末清初。明末清初,安徽黟县人张思家逃难至杭州,不久即在杭州市中心的城隍山下大井巷开设了一刀剪铺子,打出“张大隆剪刀”的招牌。这就是大名鼎鼎的张小泉的前身。这爿刀剪铺虽然不大,却因选料精良、制作考究、待客和气,吸引了大批顾客,渐渐闻名起来。张思家之子

21.大华电影院

大华电影院堪称南京各大小电影院中的“盟主”,1936年建院至今,一直在规模、设备、信誉度等方面保持着优势。说它是南京城最大、最好的电影院,似乎并不为过。

21.大光明

南京历来就是金粉荟萃的烟月之地,文化娱乐业素来发达。电影这种独特的文化娱乐形式诞生后,很快就被引入南京城。但在20世纪30年代以前,南京放映电影的场所不但极少,房屋建筑和放映器材也都因陋就简,基本上乏善可陈。随着电影事业的发展和国民党政府在此建都,南京城市的娱乐功能的需要,也有条件被进一步强化,1930年前后即相继出现了多家新式电影院及兼放电影的戏院,不仅使南京迅速走在全国的前列,更直接促进了电影的大众化、市民化,使之成为南京人日常生活的重要组成部分。在这些新式的影院、戏院中,以“中央大戏院”(今大光明电影院)的历史最为悠久。

22.老万宝银楼

“老万宝”字号历史悠悠。初出于600余年前的南京沈万三。沈万三是明朝初年江南首富。他在老家苏州周庄镇长期经营着“四店四行两坊”,生意范围十分广泛:四店(绸缎、铜锡器、金银珠宝首饰、寿器);四行(粮、木、竹、砖瓦);两坊(酒坊、染坊)。“老万宝”字号历史悠悠。初出于600余年前的南京沈万三。沈万三是明朝初年江南首富。他在老家苏州周庄镇长期经营着“四店四行两坊”,生意范围十分广泛:四店(绸缎、铜锡器、金银珠宝首饰、寿器);四行(粮、木、竹、砖瓦);两坊(酒坊、染坊)。

23.金春锅贴店

金春锅贴店据传始创于清朝末年(根据樊光昌职工登记表记载,该店最迟在1928年以前已招徒经营),店址原在中华门西沙湾口(原名为金春饺面馆)。以经营锅贴、蒸包、煮面等小吃为主,由于业主初创时尽心尽力,声誉渐佳。

24.三六九面馆

南京三六九面馆建于民国35年,店址原在新街口汉中路2号,以“三六九芳记点心总汇”商号示人。据传此前是由原民国时期在陪都重庆的部分军政人员,因不习惯川味餐饮而将南京三六九(菜馆)在重庆移植的,以经营江浙风味小吃为主,后随民国政府还都南京,故又有重庆三六九之名。当时经营小笼包饺、千层油糕、各式酥点、四色汤团、各式炒面、汤面、各式饭菜等。以应时小吃为(如:春卷、蟹黄包、银丝卷等)特色。该店的千层油糕每层薄如纸,小笼包夹到筷子上像小灯笼,名扬一时。

25.金陵春酒楼

金陵春酒楼是清末民初颇负盛名的“南京三问”(“问渠”、“问津”、“问柳”)之一的“问柳饭店”,由清末淮军张统领所创办。据1933年的统计,当时南京酒家、菜馆多达1151处。秦淮河畔的夫子庙更是著名菜馆和小吃店的荟萃之处。金陵春酒楼当时位于繁华热闹的夫子庙贡院东街,后厅紧靠秦淮河,门面有9开间宽,3层楼,是当时南京最大、最高级的一家酒菜馆,兼制西菜,也是南京第一家西餐馆,全称“金陵春中西餐馆”(后改称“太平洋西餐厅”),当时民间俗称“番菜馆”。清朝官吏、北洋军阀都爱来此招待外宾和洋商。其实,这个店内的“西餐”并非纯正西餐,而是“中西合璧”,著名的有“虾蓉猪排”、“松鼠桂鱼”,颇受食客欢迎。

26.南京冠生园

南京冠生园作为南京的食品老字号品牌,迄今已有近百年的历史。冠生园品牌创始人是1918年到上海经商的广东人洗冠生,他本着“本心、本领、本钱”的三本主义经营企业,使冠生园事业蒸蒸日上。1924年,冠生园食品股份有限公司成立南京分店,其即是现“南京冠生园”前身。1934年,上海冠生园食品股份有限公司南京分公司成立,其品牌月饼聘请影后胡蝶为形象代言人,广告词“唯中国有此明星,唯冠生园有此月饼”,产品一时名倾大江南北。

27.包顺兴

包顺兴茶社是1937年6月由包思志建立的。初建时地址在武定桥的桥棚内,后移至桥尾和大油方巷的交界处,长乐路230号。所谓“桥棚”,即是在桥上建棚屋开店,是秦淮河上一个特色,从宋朝开始,秦淮河上有四座桥上建有棚屋,那就是长干桥、镇淮桥、饮虹桥(今新桥)和武定桥。据史料记载,南京城最早的小笼包饺为包顺兴茶社首创,被誉为南京“早点四绝”。

28.宝庆银楼

据老艺人世代相传,宝庆银楼始创于清嘉庆年间。创建之初,宝庆设于浙江宁波,工匠们来自江浙一带,之后不久迁至南京。清光绪十二年(1886),宝庆银楼在南京商贸繁华地段驴子市街(民国时为建康路136号,今为16号)开设宝庆银楼裕记,前店后坊,制作、经营金银首饰和金银器皿。

29.四鹤春

四鹤春创建于1932年8月,当时由孙锡第老先生联合其他三位股东王兆云、王松怀、冯光明,成立合记四鹤春大菜馆。当年成立时,四鹤春总股本为4000大洋,地址设在秦淮大彩霞街56号,面积约160平方米,坐东朝西。后发起股东由原先的四人变成七人,即:张德全、孙永寿、王兆义、王兆云、冯光明、孙锡第、郭文福七位股东。四鹤春的传统小吃小笼包,这几年在师傅们的精心制作下是现在特有的精品,得到了广大顾客的欢迎和称赞.

30.韩益兴

韩益兴,开业于民国十六年元月,坐落于夫子庙贡院西街27号,即贡院西街中段奇芳阁后巷内清真小吃一条街西南角,大概就是现在宝祥金店的位置。三开间门面是前堂,可容纳十几张方桌,二楼是包厢。韩益兴,开业于民国十六年元月,坐落于夫子庙贡院西街27号,即贡院西街中段奇芳阁后巷内清真小吃一条街西南角,大概就是现在宝祥金店的位置。三开间门面是前堂,可容纳十几张方桌,二楼是包厢。

31.高淳羽毛扇作坊

羽毛扇是高淳的传统工艺品。据史料记载,高淳羽毛扇制作已有600多年的历史,在国内外久负盛名,国外也有一定的声誉。明代曾列为贡品,清代高淳已有许多羽毛扇作坊,民国初年(1914年)被选送巴拿马“万国博览会”展出。建国后,由于党和政府的关怀、扶持,高淳羽扇业得到了很大发展。1957年后,高淳羽毛扇开始大批出口海外,行销前苏联、加拿大等23个国家、地区。

32.中央饭店

中央饭店开业于1929年,当时国民政府刚刚定都南京,古城金陵人口骤增、商机无限;它的老板江政卿,曾在上海、南京、浙江一带担任税务局长,与大小官僚、工商巨子多有瓜葛,并因此广获支持;它的地理位置极为优越,与今称“总统府”的国民政府隔路相望,堪称中央之中央。中央饭店的创办者江政卿原籍苏州,长在上海,是个极善经营、八面玲珑的人物。新中国成立后,由于各种历史原因,饭店停止营业,楼舍改作居民居住之用。1995年,南京军区后勤部迁走了住户,投资5000万元,按三星级涉外旅游饭店的标准对其老楼进行了装修改造,同年8月18日工程告竣,9月19日开门迎客。重获新生的中央饭店,仍然保持了三层回字形结构和浓郁的欧式风格,正南面迎街客房的铸铁阳台仍是民国时期的原物,楼内楼梯、扶手、栏杆及大部分客房的地板也都一仍其旧

南京老东门老字号(盘点一下南京的老字号)(1)

南京老东门老字号(盘点一下南京的老字号)(2)

南京老东门老字号(盘点一下南京的老字号)(3)

南京老东门老字号(盘点一下南京的老字号)(4)

南京老东门老字号(盘点一下南京的老字号)(5)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页