银鱼鸡蛋蚕豆汤的做法（银鱼煎鸡蛋下粥好配菜）

今天立夏，夏天又来了。在南方，由于气候干燥，需要多补充水分，干脆透过饮食来改变，喝粥也就成了习惯。今天我们用银鱼煎蛋，是下粥的好配菜。

银鱼是多种半透明鱼类。见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长于15公分(6英寸)。

在北部湾，捕捞银鱼的方法是在晚上用足够亮的灯照在海水平面上，银鱼有较强的趋光性，夜晚用灯光能将其诱集成群，渔民再用网捞起来。近些年，捕捞过度，银鱼的量越来越少，价格也上涨了不少。海里的银鱼鲜美，常有煮汤，煎蛋两种做法。

银鱼煎鸡蛋的做法很简单，像平时，我们葱花煎鸡蛋一样，煎至浅黄色即可。刚煎好的鸡蛋，金黄色诱出鲜美的味道，一碗白粥，加上银鱼煎蛋，一顿非常自然的鲜美，让人回味无穷。