榆林特色小吃推荐 舌尖上的榆林各县特色美食

点击上方“陕北故事”关注我们，我们免费为您推广陕北地区独有的故事文化。

【聚农惠】榆林市聚农惠电子商务有限公司，以“全力服务三农，一切为了农民”，切实打造陕北地区最大农业产品网络交易一线平台为经营宗旨，开展农产品培植、销售；农业科技研发；农业信息咨询、农家乐观光旅游服务等业务。欢迎广大网民惠顾，0912-2266611；13488442016。

• 榆林豆腐

榆林地处世界上黄土堆积最厚的黄土高原，母亲河黄河哺育了一代又一代榆林儿女，千千万万的榆林儿女用自己的智慧不断丰富着饮食文化，用一个个独具特色的地方名吃回馈着黄土地的恩赐。要说古城榆林的饮食文化，不得不先说榆林豆腐。榆林豆腐是经典的汉族小吃，用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成，色白嫩细腻、味香可口、营养丰富、曾被康熙皇帝赞誉为“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”。榆林豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压、血脂、胆固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜，是养生摄生、益寿延年的美食佳品。

榆林拼三鲜

榆林豆腐名传古今，同样被大清皇帝乾隆赞誉过的榆林美食拼三鲜，不仅是榆林人喜闻乐见的美食，更是“满汉全席”的压轴大戏。榆林拼三鲜有荤有素、有汤有料，营养丰富，醇香味浓，色泽自然搭配有度，调料多，工序繁琐，不仅有烧猪肉、炸肉丸子、煮羊肉、煮鸡肉、炸酥肉、炸佛手等的香醇口感更有炸洋芋、片粉、鸡蛋皮、菠菜、木耳、海带丝、黄花菜等素材的清香味道。

• 榆林红糖机子

榆林自古多民族杂居融合，要是说拼三鲜能够体现了榆林饮食文化的包容、吸纳，那榆林红糖机子最能够体现榆林饮食文化的热烈奔放。榆林红糖机子由面粉、牛奶、核桃仁、芝麻经特殊的手工工艺加工而成，口感细腻、酥滑，香甜可口，曾被康熙大帝称赞为“塞上独品、点心佳味”，四季皆可食用，老少皆宜，营养丰富，具有抗衰老、暖胃健脾、补气补血、安神清脑等功效，是走亲访友、探望病人的首选佳品。

• 横山大明绿豆

榆林的杂粮生产基地横山，地处鄂尔多斯草原向黄土高原过渡带，是天然的小杂粮成长宝地。横山大明绿豆粒大、粒重、色鲜，多次在农展会上赢得了国内外客商和专家们的青睐，在国际国内市场上享有盛誉，是中国地理标志产品，被日本国指定为进口免检产品。绿豆有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的功效，横山大名绿豆药理作用显著，广受“三高人群”青睐，更是兴奋神经，增进食欲的食材优品。

• 横山杂粮：红小豆、小黑豆、豇豆

横山杂粮红小豆、小黑豆、豇豆，作为横山特色农产品享誉西北。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，横山红小豆含多种营养成分，尤其赖氨酸含量非常较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，更是减肥佳品，李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……"；横山小黑豆形体圆润，色泽黝黑，是补肾、抗衰老、降血脂、降胆固醇、防止癌症、活血化瘀、预防脱发生发功效明显，《本草图经》：“大豆有黑白二种，黑者入药，白者不用。其紧小者为雄豆，入药尤佳。”；横山豇豆是陕北地区独有的美食佳品，煮粥为最佳食法，横山豇豆煮粥，色泽浓艳、味道甘甜，是食疗膳食独一无二的特色农产品。

• 横山豆钱钱

横山豆钱钱是横山人民智慧的结晶，是陕北地区汉族风味小吃，将黑豆（白豆、黄豆）煮半熟后置石碾子上碾压，碾压成状似铜钱，故名豆钱钱。横山豆钱钱富含维生素E，锌，膳食纤维，钙，硒，以及其他微元素，易于消化，老少皆宜，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效。相传：貂蝉就是常食钱钱饭才变得美艳动人的。

• 定边、靖边的土豆

土豆是国人厨房必备食材，定边、靖边的土豆，更是土豆中的佼佼者，定边、靖边物华天宝，人杰地灵，是陕西一颗璀璨的“塞上明珠”，“中国马铃薯特产之乡”、“中国马铃薯美食之乡”，定靖边的沙地马铃薯，淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、核黄素尼克酸等营养成分的含量是普通马铃薯的数倍甚至数十倍，是名副其实的万能食材，烹蒸煎炸皆可。

• 定边粉条

由定靖边土豆经特殊工艺加工而成的粉条，不仅全部继承了定靖边马铃薯的优良品质，更是色相洁白，味道纯正的粉界佳品。

• 米脂小米

米脂小米，“其米汁淅之如脂”，色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹透亮，质优味香，营养丰富，非常适合中国人体质的原生态食品，被民谣赞为“小米粥赛参汤，月子饭芙蓉娘”，实为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。米脂小米的药理功效也一直被历代医家所推崇。《别录》、滇南本草》、《本草纲目》都有记载，《健康与养生》称：“米脂小米中含有类雌激素物质，有保护皮肤、延缓衰老的作用。”

• 米脂高粱

米脂小米千古传佳名，米脂高粱皆高雅通俗与一身，可制糖浆、高粱酒或生食；穗可制笤帚或炊帚；叶可作饲料；颖果能入药。米脂高粱颗粒圆润、色泽红明，富含多种维生素能燥湿祛痰，宁心安神，其米制成高粱酒，香醇怡然，飘香万里。

• 绥德黄馍馍

“米脂的婆姨绥德的汗”，米脂、绥德声誉响便全国，国人耳熟能详，《舌尖上的中国》不但让中外食客了解了中国传统的饮食文化 ，也让绥德黄馍馍享誉九州。绥德黄馍馍是流行于陕北地区的一种汉族传统名小吃，原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富易消化，有利尿炎 、缓解溃疡 、益肠道 、防癌抗癌 、防治结石 、养肾等理疗功效，因其颜色呈黄色，所以名为“黄馍馍”。

• 佳县油枣

佳县有穿越古今的千年“枣树王”，是国内油枣主产地，更是世界上唯一油枣出口地。佳县油枣是我国的第一大干果，早已在国内市场上享有盛誉，加工产品已出口到世界5大洲的20多个国家和地区。佳县油枣在种植和生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，一直保持着无污染、纯天然的特性，被业界一直给予“天然极品、百果之王”的美誉。

• 佳县、吴堡空心挂面

佳县油枣享誉枣界，佳县、吴堡空心挂面更被《舌尖上的中国》选定为指定名优产品。佳县、吴堡空心挂面纯手工制作，不添加任何食品添加剂，外型精细、口感柔和、保健效果明显，深受人们喜爱，远销海内外，是送亲访友的上等佳品，探病的高大上保健礼品。

• 吴堡山地苹果

吴堡纯手工空心挂面是上等佳品，吴堡山地苹果更是三秦有名，吴堡山地苹果个大皮薄，形状及其工整，味道极其甘甜，富含多种营养元素且含量比普通苹果含高出0.7倍之多，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。吴堡山地苹果的性味温，具有降低胆固醇，保持血糖的稳定，防癌抗癌，预防结肠癌，改善呼吸系统和肺功能，维持酸碱平衡，增加饱腹感，减肥的功效。吴堡山地苹果在中国已经有两千多年的栽培历史，相传夏禹所吃的“紫柰”，就是红苹果。

• 清涧滩枣

陕北地区干旱少雨，日照时间长，非常适宜优质红枣成长，清涧地处无定河、黄河交汇处，流沙沉淀形成平坦的滩地，滩地上栽植枣树，结出的红枣别有一番风味。清涧滩枣当地人叫河畔枣，学名"木枣"，颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，民间赞称"人参果"。

• 清涧煎饼

清涧滩枣被赞为“人参果”，更令清涧人自豪的本地特产清涧煎饼，其状若良夜明月，晶莹如白雪，轻薄似禅翼，柔韧棉冽，其味沁人心肺，过口难忘。清涧煎饼的制作历史非常久远，早在元代王桢《农中》就有“荞麦志去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食”的记载，距今已有两千多年历史。

• 清涧粉条

定边粉条名声在外，清涧粉条也毫不逊色，原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等，口感爽滑极富弹性，营养丰富，具有抗癌疗效。清涧粉条是以当地马铃薯为原料加工制成的淀粉制品，其加工在我国有千余年的历史，以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，清涧粉条终于打破了这一传统，通过真空处理做到了不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条。

• 子州果馅（炉馍）

在榆林子州人是精明的代名词，子州果馅（炉馍）更是无人不知，子州果馅皮薄层多外表酥黄，枣馅甜美可口，油香扑鼻，枣香宜人，馅是用陕北著名的滩枣制成，非常可口，享誉陕北乃至全国。子州果馅是传统手工艺制品，用油酥面团手套皮，包枣泥馅，用木模压中点红，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。子洲果馅始于明代，古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名：“果献”、“馃馅”。

• 府谷海红果

位于榆林最北部的神木、府谷，踏着“西部大开发”的改革道路，不断开发煤炭工业，传统手工业、农业渐渐被取代，传统饮食也渐渐退出了历史舞台。唯独府谷海红果千百年来在府谷饮食文化中风光依旧。府谷海红果果实色泽鲜艳、酸甜可口、营养丰富，含钙量为水果之冠，素有“钙王”之称，其营养丰富，医食同源，用途广泛，具有健脾胃、增食欲、助消化之功效。用府谷海红果制成的果脯、果丹皮、海红干、罐头、糖葫芦等独具特色、别有风味。

,