山野粥铺（回不去的乡村粘粥）

我想整个华北平原上的人们，秋冬季节都是很爱喝玉米面粥的吧！平日里我们叫它黏粥，这样说很不雅，不顺耳，在这里，我们直接给它一个好听的名字叫玉米面粥吧！

秋天来到，新碾的玉米面做成的粥，喝进肚子里的时候，那一种美妙的感觉，是巧妙的言语无法形容的，也许是因为我不善于描述的缘故吧！

小时候，妈是用带风箱的柴火灶做饭的。大锅里加上凉水，加水量是根据家里的人口多少加的。再放上井字行的锅梁子，再放上高粱杆订制的箅子，再放上馒头，盖上锅盖。烧火至馒头热透，再用勺子盛一勺玉米面。再在小盆里和成糊状，掀开锅盖，拿出沸水上面的一应物件，把和好的玉米面糊糊倒进锅里，搅和搅和，再烧火，小火慢熬，再有五六分钟的时间，玉米面粥就做好了，在这短暂的时间里，还要注意不要溢锅，不要让粥沸腾出来。确定粥已经完全成熟以后，就熄了灶间的火，再掀开盖子，把热好的馒头再放进锅里，盖上锅盖。等待家人回家吃饭就行了。

很多人是很喜欢喝地瓜玉米面粥的，玉米面粥里加地瓜，简直是绝配。加工过程类似。就是往锅里加凉水的时候，就把地瓜洗净，去皮，切成块倒进锅里，烧火至地瓜成熟，再加和好的玉米面糊糊就好了。

把玉米面粥和里面泛着金黄色泽的地瓜块盛到碗里的时候，强烈的食欲就被勾起来了。地瓜的甜而不腻，和玉米面粥的温馨舒适，吃下肚去，美妙的感觉就在身体里慢慢弥散开来了。冬天的早晨格外寒冷，冻得瑟瑟缩缩的你，喝上一碗玉米面地瓜粥，瞬间就像是进了极暖和的屋子里一样。身上的血液慢慢的活跃起来了。那句谚语“吃饱了，喝足了，谁说也不服了。”的意境感受得分外贴切。

玉米面粥不能做得太稠，像冷却的肉汤一样不就好了，也不能太稀了，水和玉米面不能很好的融合，口感像泔水一样也不好，熬好的粥要略带白色薄皮，喝起来有粘稠感，熨帖又很舒适。

盛饭的时候，就会发现，馒头的下面，大锅的内壁上，玉米面粥的上面有一圈淡黄色的薄如蝉翼的饹馇，轻轻的把那一圈揭下来，放进碗里，很好吃，和穷山沟里的亲戚 带给我们的叠放整齐的煎饼是一样的口感。因为吃到煎饼的机会比较少，我们这些小孩子就非常热衷于抢食这玉米面粥锅里的饹馇。

开饭的时候，有时候母亲不顾我们吃饹馇的热情，在盛粘粥的时候，只是用勺子用力一搅，就把我们期待的饹馇给浇湿了，就很是失望，怨恨母亲，又不敢向大人发脾气。更多的时候，母亲是会在盛粥之前把饹馇揭下来，放进我的碗里的，我就会得意洋洋的望着两个无比羡慕着我的哥哥。再到开饭的时候，就会经常出现，兄妹三个争相跑向大锅灶的景象。迅速的掀开锅盖，取出馒头，揭下锅里的饹馇放进自己的嘴里。才是最明智的举动。谁能抢食完那锅里的饹馇，谁就像凯旋归来的将军一样洋洋得意。有时候，那一圈的饹馇是能够一次性揭下来的，有时候，是会在揭下的时候断裂，它是那样的薄，那样的脆，得揭好几次才能揭完那一圈饹馇。

如今的人们，在经济条件越来越好的今天。想吃什么都能买到。南方的水果，北方的特产，全国各地的特产都能在超市里买到。而我们小时候心仪的叠放整齐的煎饼，也是能很容易买的到。只是我早就没有了吃煎饼的热情；只是再也没有人会对玉米面粥锅里的饹馇情有独钟了；只是年迈的父亲，依然会对我说，再回家的时候，给我买点小米面煎饼吃吧！父亲依然对饥饿年代的救命食物情有独钟。