今日出伏收好这份出伏养生指南（出伏尝5鲜安康一整年）

今日出伏，预示着凉爽的秋天终于来了。

但是，高温少雨，天气也是越来越干燥，“秋老虎”还要持续一段时间。这段时间还是要多加注意饮食，为三伏天画上一个圆满的句号。

老话说“出伏尝5鲜，安康一整年”。这5鲜正适合出伏后食用，应季节正当吃，有条件多给家人做。

一、出伏鸡

俗话说“出伏吃只鸡，一年好身体”，秋出末伏正是补养身体的最佳时期。这个时候吃鸡肉“贴秋膘”营养不燥热，格外的适合老人和小孩。

推荐做法：【香菇焖鸡】

1.准备适量的干香菇，泡软以后取出来切掉根部。浸泡的香菇水不要倒掉，留着等下要用。把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟。煮好后倒出来用清水冲凉，切成小块备用。

2.准备鸡腿两个，清洗干净后把骨头剔除，再用刀背拍几下，切成均匀小块。

准备生姜一块切成片，大葱一段切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许、老抽3克、料酒5克、生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面，腌制10分钟。

10分钟以后，抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，再加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，最后淋入一些芝麻香油拌均。

3.开始蒸制。把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。

20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，美味即成。

二、生蚝

生蚝素有“海底牛奶”的美称，出伏正是生蚝的最佳赏味期。肥嫩多汁、营养丰富，尤其是人体所缺的锌元素是非常高的，有助于骨骼生长。

推荐做法：【蒜蓉生蚝】

1.准备洗干净的生蚝，然后用剪刀把边缘剪一下，从缝隙处撬开，挖出里面的生蚝肉，用清水冲掉碎壳和杂质。

大蒜要多准备一些，尽量剁细一点。粉丝一把，备用。

2.锅内多烧一些油，油温四成热时，挖入一半蒜末进行炸制，蒜末炸至微微发黄以后关火，在余温下，它会慢慢变成金黄色。千万不要一下炸成金黄色，不然容易发苦，这一步也称为炸金蒜，是吃海鲜必不可少的一步。

3.然后把金蒜沥一下油，和生蒜放在一起，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、酱油、鸡汁、料酒，搅拌均匀。再淋入一些蒜油增加香味，一份完美的蒜蓉酱就调好了。

4.把生蚝摆放在盘中，河南人吃海鲜，哪少得了粉丝，缠成结，放在生蚝上面，再铺一层蒜蓉酱，就准备蒸制了，蒸锅中上大气以后把生蚝放进去，中火蒸5分钟就可以了。

5. 5分钟以后掀开锅盖，把它取出来，放上小米椒和葱花，再分别滴上几滴香油，把炸蒜剩下的油加热一下，浇在上面，美味即成。

三、秋葵

秋葵有着“绿色人参”的美誉，现在正是新鲜上市的时节。清蒸、清炒都好吃，促进消化、营养开胃。

推荐做法：【粉丝蒸秋葵】

1.准备粉丝一把，用温水浸泡10分钟，泡软备用。一把新鲜的秋葵，用淡盐水洗干净，把蒂去除，从中间破成两半。

另外留出来两根秋葵，切成圈，再切一点红椒圈，放在一起搭配颜色。

2.然后把切好的秋葵整齐地摆放在盘子一边，剩余的摆放在盘底。泡软的粉丝取出来均匀摆放在秋葵上面，然后依次摆上秋葵圈和红椒圈点缀一下，准备蒸制。

锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟就可以了。

3.调料汁：大蒜拍扁，切成末放入盆中。加入蒸鱼豉油20克、生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、再放入少许温水搅拌化开调料。最后切一点姜末放在一起，搅匀就可以了。

这个时候秋葵也蒸好了，我们把它取出来，均匀浇上料汁，等待激油。

4.锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可。

四、山药

山药素有“神仙之食”的美称，营养非常丰富。既可以入药，又可以做汤，或是直接蒸熟当作主食，做法多样，风味俱佳。

推荐做法：【姜汁山药】

1.准备山药一根削去外皮，洗净后，切成厚片，再切成条。青椒红椒各半片，都切成宽条，和山药放在一起。

生姜切成比较小的细末。青红椒一片，和生姜一样，都切成细末，放在一起。

2.把山药焯一下水。锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油，开大火把水烧开，把山药青红椒倒入开水中，快速焯一下水，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分。

加入白醋焯水山药不容易氧化变黑。

3.调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后把姜末，青红椒末倒入盆内。用勺子把它搅拌均匀，把调料化开。

倒入控干水分的山药和青红椒，装入盘中。把姜沫，青红椒末，倒在上面。一道清爽开胃的姜汁山药就做好了。

五、南瓜

在民间有“秋季到，南瓜俏”的说法，是去秋燥的“好帮手”。出伏时期，多吃南瓜不仅能促进肠胃蠕动，还能润燥护肤、提高免疫力。

推荐做法：【酸辣南瓜丝】

1.准备一节嫩南瓜，切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液。再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。

2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。

3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。

4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。

这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。

（第一美食编辑：开心）

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