湖北人特色菜（湖北人最爱的家常菜）

生活在湖北武汉，作为一名有孩子的母亲，每天的工作非常繁忙，早上要送孩子上学，然后上班和下班，晚上回家还要准备丰盛的菜肴，一日三餐都要考虑一家人的胃口。说到湖北人最爱的菜肴，不是腊鱼腊肉，而是这道特色家常菜——炝炒红菜苔，红菜苔在经受一早上的打霜，红菜苔现在非常脆爽，尤其是生长在湖北地区的红菜苔非常清甜，红菜苔根茎细长，不老不嫩，搭配干辣椒和蒜头爆炒，吃起来别提多有滋味，绝对是终极下饭菜。

每次到了周末，就没有那么忙碌了，早上趁着买早餐的时间，给家里购买新鲜的食材，各种肉类，豆类和蔬菜，其中有一种蔬菜我家天天吃，它就是红菜苔，红菜苔试一试这样炒着吃，很多外地人吃过，都会爱上它。很多外地人肯定吃不到红菜苔，更别说如何烹饪红菜苔呢？接下来分享这道炝炒红菜苔的做法给大家，赶快收藏起来吧。湖北人最爱的家常菜，外地人吃不到，才3块钱一斤，营养解馋，脆爽可口超下饭。

【炝炒红菜苔的详细做法】

食材准备：选购红菜苔500克左右（红菜苔是湖北著名的菜肴，红菜苔以紫红色为优质，根茎粗细适中，叶子非常新鲜，红菜苔太粗就太老了，太细口感不脆爽，现在是冬天的最冷的时候，打霜后的红菜苔非常脆爽，甜度也非常高，因此现在是吃红菜苔的季节），准备4个干辣椒，菜籽油少许，猪油一大勺（也可以放一些猪油渣和五花肉，吃起来特别香），若干瓣大蒜头，陈醋和蚝油少许，一勺生抽，食盐和鸡精少许，其他。

制作步骤：

1：将一些红菜苔和配菜，红菜苔要掐掉花茎，红菜苔根部要切除尾部（一般放一会儿就氧化，记得要切除不新鲜的）

2：红菜苔根茎和叶子要切成段，叶子单独放在盆中，用清水和颜色浸泡洗净，红菜苔的根茎撕掉皮，嫩一些的红菜苔不用去皮，红菜苔洗净备用。

3：将4个干辣椒切成段，一些大蒜头切成小段，将红菜苔洗净控干水分，开始烹饪炝炒红菜苔吧。

4：锅底烧至冒烟，放入一些菜籽油和猪油，让猪油迅速炒到融化，丢入一些蒜头和干辣椒，迅速将蒜香味炒出来。

5：丢入红菜苔根茎煸炒，让其大火爆炒至断生，最后放入一些嫩尖和叶子，锅边淋入半勺清水，迅速将其爆炒30秒。

6：调入另外一部分蒜片，加上一些食盐，鸡精或味精，加上陈醋和蚝油，锅铲迅速翻炒至入味。

7：收汁出锅，闻起来非常香，红菜苔不要炒太长时间，这道炝炒红菜苔就做好了。

炝炒红菜苔是特别家常的菜肴，湖北人天天吃这菜，是湖北地区的一道特色菜肴，菜苔脆爽入味，红菜苔脆爽入味，吃起来非常开胃，绝对是湖北人的标配。

你们喜欢吃这道湖北菜？你们还知道哪些湖北菜呢？（所有图片来自网络）