肉炒黄豆芽菜最好吃的做法（好吃到停不下来）

黄豆芽是一种非常有营养的一种蔬菜，尤其是女人应该多吃一点，对皮肤好，可以淡化脸上的斑点，黄豆芽的价格是非常低的，一般都是2块钱左右一斤，我小时候吃的黄豆芽，都是我妈妈自己做的，晚上睡觉的时候把黄豆放在温水中，等12个小时就会变的很大，然后再放入一个盆中加上一块湿布，再撒点水，过几个小时就能长出一个小小的芽，一般都是两三天就能长的非常高了，直接用剪刀把下面的根部剪掉就可以吃了，神奇是黄豆芽像韭菜一样，割掉以后还能在长出新的芽，今天我们就要用黄豆芽做一道菜。

【黄豆芽炒肉】

【食材准备】：黄豆芽300克、五花肉150克、线椒2根；食盐2勺、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、食用油1勺、黑胡椒粉1勺。

【具体做法】：

1、在做这道菜的时候，最重要的就是处理黄豆芽，将豆芽皮、底部的硬根和坏的豆瓣全部挑出来。

2、处理好的黄豆芽浸泡在清水中，炒的时候捞出沥干水分。

3、线椒去梗清洗干净，辣椒籽没必要去除，洗净切滚刀块。

4、新鲜的五花肉切条，放到碗中加生抽、食盐、料酒和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

5、炒锅烧热之后倒入食用油，加热至轻微冒烟立即放腌好的五花肉，快速翻炒至变色，转中火煸出荤油。

6、将备好的线椒段放到锅中，用荤油煎出独特的香辣味。

7、独特的香辣味在空气中弥漫，快速放黄豆芽大火翻炒。

8、炒的过程中放生抽、食盐和蚝油，期间要不停的翻炒，避免粘锅。

9、大火快炒三分钟迅速盛出装盘，这个时候豆芽口感刚刚好，吃的时候既不会塞牙，还营养丰富助消化，鲜嫩可口最美味，全家人都喜欢吃。

【小飞有话说】：

1、豆芽包和豆芽的硬根，才是塞牙的关键，但是处理过程太过麻烦，很少有人愿意这么做。

2、炒五花肉的时候，必须要高温爆炒，这样做出来的五花肉口感爽脆，吃着更鲜嫩。

3、大火快炒是这道菜的关键，黄豆芽很容易熟，炒制时间过长，膳食纤维变硬，就难以嚼动了。