蛋炒饭是蛋炒软好还是炒硬好（先炒蛋还是先炒饭）

导语：蛋炒饭怎样做金黄饱满？用上这个办法，米饭粒粒分明，金黄饱满

剩米饭是我们日常饮食中经常会遇到的问题，即使是每天烹饪，也难免会遇到剩饭剩菜的情况，毕竟家人的胃口也随时在变化，不过遇到剩米饭，我从来都不会觉得有困扰，因为剩米饭对于喜欢烹饪的人来说，实在没有一点问题，反而还是一个宝呢，而在剩米饭的经典做法中，蛋炒饭可谓是首当其冲，颗粒金黄饱满的米饭，谁又能不喜欢呢？尤其是家里的小朋友，平时蒸的大米饭总是不好好吃，但是将其做成蛋炒饭，孩子每次便都会吃的特别香。

即使蛋炒饭是一道非常家常的饭菜，但是很多人还是会选择在饭店买，为什么呢？当然是因为很多人不掌握技巧，从而使得做好的蛋炒饭口感不好，外表也不美观，这样当然是不受家人喜欢的，在做蛋炒饭的时候，人们经常会纠结一个问题，便是应该先炒蛋还是先炒饭？这个问题相比也是大多人会纠结的，下面我便会将蛋炒饭的正确做法，详细分享给大家，让你在家便可以吃上美味又美观的蛋炒饭，当然年还可以按照自己的喜好随意搭配食材。

蛋炒饭的正确做法：

备用食材：剩米饭1碗，鸡蛋2个，黄瓜1根，火腿肠1个，盐2克，葱花10克；

制作过程：第一步，首先将黄瓜清洗干净后，切成丁，同时将火腿肠撕去包装，切成与黄瓜丁差不多的丁；

第二步，同时将香葱清洗干净后，切成末，一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，搅散打匀；

第三步，将一碗剩米饭准备出来，倒在蛋液中，搅拌均匀，使得每一粒米饭上都能充分包裹蛋液；

第四步，炒锅中添上油，待油烧热后，放入切好的葱花，爆炒出香味后；

第五步，裹满蛋液的米饭，倒在锅中，开始翻炒，注意要用小火慢慢炒；

第六步，直到将米饭炒至金黄色的时候，放入黄瓜丁和火腿肠丁，翻炒均匀；

第七步，最后加上适量的盐调味，炒匀后，即可关火，盛出在碗中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、蛋炒饭中的配料，按照自己的喜好随意添加，没有过多的约束，不过注意最好不要选择水分多的食材，如果用新蒸的米饭，需要将其热气散一散，晾凉后才能进行炒制，注意米饭倒在锅中后，一定要用小火慢慢炒，防止炒糊，否则便会浪费好食材。

2、蛋炒饭怎样做才会金黄饱满呢？其实很多人都在纠结先炒饭还是先炒蛋的问题，这都不对，用上这个方法，便是将鸡蛋搅散打匀成蛋液，米饭倒在蛋液中，混合好，这样做可以使得米饭上均匀包裹蛋液，从而炒出的蛋炒饭，便会是粒粒分明，金黄饱满，好吃又好看。

如果你对于剩米饭的处理，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

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