鱿鱼头怎样做才不腥:鱿鱼头这样做不用焯水不用烤

鱿鱼头怎样做才不腥:鱿鱼头这样做不用焯水不用烤(1)

自从爸妈来了以后,我家的饭桌每天一日三餐,越来越丰盛了,再也不是我和小二在家的样子,一餐只做一个菜,还要两顿才吃完,人多了热闹,吃饭就是香,一天三顿每餐不带重样的,每次吃的都很干净,再也不会浪费粮食了,做饭的心情都跟着愉悦起来。爸妈每天早饭后,会下楼散步,和院里的阿姨伯伯们,聊聊天晒晒太阳,然后去小区超市捎点菜回家,我准备午餐,今天买回来四个很大的鱿鱼头,看起来很肥厚,那就简单的做个家常快手小炒吧。

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鱿鱼是我们这里一年四季都能买到的海鲜,整条的鱿鱼比较常见,鱿鱼头偶尔有,价格也比整条便宜,肉质比较肥厚,适合快炒或者烘烤来食用,今天雨妈打算用来和辣椒一起做个家常的双椒炒鱿鱼,辣椒因为爸妈年纪大了,吃不了太辣的食物,我换成了甜椒,味道香嫩又美味,很适合我家的口味。生鱿鱼腥味比较重,很多人喜欢用焯水来处理,我家做鱿鱼不爱焯水,焯水后鱿鱼已经烫熟了,再炒的很容易炒过头,吃起来又柴还不好嚼。鱿鱼身上一层黑红的薄膜,清洗的时候一定要处理掉,这样再炒的时候,既能保持鱿鱼的鲜嫩,还能让鱿鱼吃起来美味没有腥气,大家快来试试吧。

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【双椒炒鱿鱼头】

【食材】:鱿鱼头4个,青椒1个,红椒1个,洋葱半个,大蒜2粒,大葱1小段,生姜2片,料酒1勺,蚝油1勺,生抽1勺,花椒粒2克,黑胡椒粉1勺,盐少许,植物油适量

【制作方法】:

第一步:准备好所用的食材,鱿鱼头反复清洗干净,辣椒洋葱洗净备用。

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第二步:把鱿鱼头表面的薄膜揭掉,这层薄膜有腥味,揭去以后炒出来味道更好。

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第三步:把鱿鱼头切成小段,加1勺料酒,1小勺黑胡椒粉,抓匀腌渍片刻。

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第四步:青红辣椒切成辣椒丝装盘,洋葱切丝装盘备用。

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第五步:炒锅倒入少许植物油,放入花椒粒,大蒜片,生姜丝,葱花炒出香味。

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第六步:把腌渍好的鱿鱼段,倒入锅里,大火翻炒拌匀。

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第七步:鱿鱼翻炒一分钟后,加入生抽1勺,蚝油1勺,翻炒拌匀。

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第八步:放入青红辣椒丝和洋葱丝,一起翻炒拌匀。

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第九步:待到辣椒丝变软后,加入少许食盐,调味拌匀后关火。

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第十步:色香味俱全的双椒炒鱿鱼,就做好了,是不是很诱人食欲呀?

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第十一步:把鱿鱼盛入盘里,即可上桌享用美味。

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雨妈叨叨:

1、鱿鱼头表面那层黑红色的膜,是腥味的主要来源,建议揭掉,如果来不及也可以开水烫下。

2、双椒也可以用辣的泡椒或者尖椒,不能吃辣的,可以和我一样放甜椒,味道也很好吃。

3、生抽和蚝油都有盐,最后加盐调味的时候,尽量少加或者不加,根据个人口味适当调整。

4、鱿鱼炒制的过程,要用大火快炒,鱿鱼炒出水分,并且微微卷曲就代表熟了,不要炒得太久,炒老了口感差。

大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,美食博主,两宝全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙,每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友,如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为雨妈原创,未经许可盗图盗文必究。

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