酱豆角和什么一起炒好吃？快过年了学一道拿手菜

这道家常菜，味道很特别，北方人爱吃，南方人表示没吃过！

过了小年就是年了，家家户户开始置办年货，大街上卖鞭炮、福字、对联的也越来越多了，街道两旁更是张灯结彩，越来越有年味了！

今天，要分享的这道菜比较特别，虽说不是什么山珍海味，但可以算得上是北方特色了，尤其海边长大的人，对这道菜更是情有独钟。这道菜就是虾酱豆角，味道咸鲜可口，非常美味，有着特殊的虾酱味，有些人可能吃不惯。这道菜的主要食材就是芸豆，用到的唯一的调味料就是虾酱，做法其实很简单。

对于虾酱可能有的小伙伴并不了解，首先先来了解一下什么是虾酱吧！虾酱是用鲜虾加入盐，经发酵后磨成的粘稠状的酱食品，味道比较特殊，咸鲜可口。一般沿海地区比较常见，有些人可能不太习惯它的味道。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱的食用方法很多，是很好的调味料，可用于各种烹饪和火锅的调味，也可做出各种美味小菜。下面一起看看这道用虾酱做的豆角吧！喜欢的小伙伴可以试试哦！

【食材】芸豆300克，鸡蛋2个，虾酱少许，大蒜3瓣，植物油适量

【制作过程】

1、首先，准备好所需食材，芸豆300克左右，鸡蛋2个，虾酱少许，大蒜3-5瓣。

2、将芸豆去筋清洗干净，切成小段，大蒜切片备用。

3、2个鸡蛋磕到碗里，放入1小勺的虾酱搅拌均匀备用。

4、锅烧热，放入少许植物油，待油温5成热时，放入切好的蒜片爆香，然后放入1勺虾酱炒匀，炒出香味。

5、放入准备好的芸豆翻炒2-3分钟。

6、放入少许清水，将芸豆炖至入味。

7、待水分快收干时将事先准备好的鸡蛋液倒入锅中。

8、改小火加热，先不要立即翻炒，待蛋液开始凝固时再翻炒，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

9、一道简单美味的虾酱豆角就做好了，开始享用吧！

【小贴士】

1、这道菜的特点是味道鲜美，咸鲜可口，营养丰富，而且更有补钙的效果。

2、虾酱一般在超市里都可以买到，虾酱本身就是咸鲜的味道，所以这道菜可以不放盐或是放少量盐。

3、炒芸豆时先将虾酱炒香，再炖几分钟，这样芸豆才更好入味。

4、蛋液里也要放少许虾酱调匀，不必放太多，避免炒好的鸡蛋里虾酱的味道太浓。

快过年了，学一道拿手菜，虾酱炖豆角，味道特别鲜，营养价值高！