萝卜鸭掌汤的做法窍门（春季养生菜谱白萝卜鸭架汤）

昨天去吃了只烤鸭，就把鸭架打包回来了，店里一鸭三吃，会除了卷饼吃的鸭肉外，会有干煸椒盐鸭架跟鸭汤，如果打包鸭架就只有卷着吃的鸭肉了，自己回来做的的干煸鸭架跟鸭架汤会比店里浓郁的不知多少倍。所以我一半做了白萝卜鸭架汤，一半做了干煸椒盐架。

用料：白萝卜1根，鸭架半只，小葱2根，香菜1根，姜片6片，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，开水适量

白萝卜鸭架汤的做法：

一半带骨头鸭架，斩小块

白萝卜一根

切成滚刀块，大小如图

小葱一根打成结，姜切片

一根小葱切圈，香菜切碎

热锅把鸭架放入翻炒，至微出油，盛出到砂锅，煸鸭架的同时，锅里烧一锅开水

煸好的鸭架放入砂锅，同时放入白萝卜块，姜片，葱结，料酒，加入烧开的开水

水没过食材，盖上盖子，大火煮开，最小火慢炖一个半小时，好了之后，关火加入盐适量

碗底放入现磨白胡椒粉

把汤跟萝卜鸭架一起盛入碗中，撒上小葱花跟香菜碎搅拌均匀就可以喝了

小贴士：

1、汤奶白的关键就是先把鸭架煸热，逼出油，放入砂锅，倒入开水。

2、萝卜切大小适中的滚刀块就可以了，萝卜很经煮的，所以一起放进去没事的哈。