五香牛肉致癌吗（新鲜牛肉被世卫组织列为二级致癌物）

近几十年，患癌症的人群越来越多，我国因癌症死亡的概率可达30%，位居全世界第一。为此很多人不知所措，如何才能做到预防癌症呢？

首先，你有这个想法是对的，相比于患癌症后的治疗，前期预防的重要更大，真想预防癌症，先远离致癌物，即容易使人患上癌症的食物。

这里有人说新鲜牛羊肉是致癌物，这还能不能吃了呢？以世界卫生组织下属的国际癌症研究机构成立之后，便开始确定致癌物，并每年发布相关的资料，并把致癌物分为了4类。

包括第1类致癌物、第2A类致癌物、第2B类致癌物、第3类致癌物、第4类致癌物。那么新鲜牛羊肉是2类致癌物吗？

在分类中包括高温油炸食品、丙烯酰胺、高温油烟、作息颠倒、无机铅化合物......还有大家熟悉的红肉，该级别指的是虽然在人体实验中没有相关的证据，动物实验却明确发现了致癌因素。

但大家也不用慌乱，红肉致癌可有个前提——不能过量，适量范围（40g~75g)范围内，选择脂肪低蛋白高的瘦肉部分即可，如里脊、腿肉 ，肥牛、羊排这些地方要少吃。

还需注意的是加工肉制品，在2015 年 10 月，世界卫生组织发布相加工肉制品的评估报告中，把加工肉制品评定为 1 类致癌物。它也和新鲜牛羊肉有关，如腌制的牛肉、烟熏的羊肉、烧烤过的羊肉，这些是1类致癌物，大家要分清楚。

曾在美国以及英国的癌症研究所，世界癌症研究基金会发布的报告，就在提醒大家要尽可能避免食用加工肉制品，对降低肠道风险大有帮助。

加工肉也不是一口都不能吃，虽然是1类致癌物，但对于加工肉深度爱好者，给你一个安全剂量，在偶尔食用下，尽量把每次进食的量控制在50g以内的范围。

而每日需要进食的量，可以按照我国居民膳食宝塔中的设定， 即每天吃50~75g的禽畜肉、50~75g的鱼虾类，在烹饪方式上建议大家选择水煮、清炖或炒的方式，最大程度的保留食物营养价值，同时还能减少致癌物。

适量吃肉类，对机体补充血红素铁，预防缺铁性贫血、营养不良十分有利。与此同时，为了营养均衡，则要多种类搭配，红肉和白肉各一半，或者是今天吃红肉、明天吃白肉，你吃对了吗？