西班牙海鲜炖饭制作（西班牙海鲜烩饭的做法）

西班牙国家不大，却是个名副其实的美食之国，西班牙海鲜饭闻名世界，浓郁的汤汁，配以鲜美的海鲜，让每一粒米都充分吸收到浓浓的鲜汁。多元化的食材搭配，甚是美味！点睛的藏红花和欧芹，是这道菜的灵魂之笔。虽然食材多样，但制作方法非常简单，让你轻松在家也可以制作出异国风情的西班牙海鲜烩饭。

By 飒蜜厨房

用料

• 意大利米 300g
• 西红柿 1个
• 洋葱 1/4个
• 鸡胸肉 200g
• 青豆 30g
• 甜椒 半个
• 花蛤 4-6个
• 墨鱼仔/鱿鱼圈 4-5个
• 高汤 500ml
• 大虾 3-4支
• 青口贝 3-4个
• 食用油 60ml
• 柠檬 半个
• 藏红花 适量
• 大蒜 2-3瓣
• 食盐 3g
• 欧芹碎 适量

做法步骤

1、如图准备以上食材（高汤由白葡萄酒和虾油调制而成），1～2人份食材

2、鸡胸肉切块并用水淀粉抓一下备用

3、青豆用开水煮熟后捞出备用

4、洋葱如图切成小块

5、黄柿子椒如图切成小块

6、如图西红柿洗净切成小块，大蒜拍碎切段

7、大火起锅，锅中放入食用油，待油微微冒烟后下入蒜末和洋葱，翻炒约30秒（出味儿即可），下入鸡胸块煸炒。

8、把鸡肉煸至如图微微焦黄色时，改成中火。

9、倒入洗净了的意大利米，持续翻炒3分钟左右。

10、如图，米边变成透明状时。

11、下入西红柿丁、甜椒丁、青豆翻炒均匀。

12、倒入高汤，撒入藏红花、盐、欧芹。

13、高汤没过食材即可，开锅后盖上锅盖，小火煮10分钟。

14、期间需要翻锅查看是否糊锅。（根据自家锅具的材质和尺寸不同，火力大小调节），如图待汤汁大部分被米粒吸收掉时，把烩好的饭盛入盘中。

15、柠檬如图切成瓣

16、把柠檬瓣、虾、花蛤、墨鱼仔、青贝等码放在烩饭上，上蒸锅蒸10-15分钟。

17、出锅食用即可。

小贴士

1、大虾开背去虾线，花蛤需用盐水浸泡吐沙。 2、高汤汁用白葡萄酒和虾油、清水，以3:2:5调制而成。 3、食用油最好用橄榄油，没有橄榄油也可以用味儿轻的调和油或色拉油代替。 4、最后装盘上蒸锅蒸，是为了自家食用保持好看的装盘，也可以确保米饭熟得更彻底，口感更软糯。 5、海鲜饭上桌后可撒些欧芹碎进行点缀。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。