不会发霉的腊肉(这发霉的腊肉)

题记:细雨斜风作晓寒,淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。 雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

——北宋苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》

不同地方有不同地方的美食,有些美食可能家喻户晓,有些美食却让人震惊不已,但是当你看到不一样,尤其是震撼你视觉的美食时候,你还会有想饱餐一顿的食欲吗?

不会发霉的腊肉(这发霉的腊肉)(1)

“贵重”腊肉送给尊重的人

随着不同地方的人陆续回归工作岗位,近日一位员工从千里迢迢的贵州带来了一些腊肉到广东,送给他所在单位老板一些,老板一看,这个小伙子不错,还记得拿家乡特产过来送我,对小伙子刮目相看,小伙子还说,这是他老家用土猪做出的肉,非常好吃。

老板看到他这样说,抱着人前不打开礼物的习俗,高高兴兴提出员工送给他的礼物回家。

老板拿回家里,老婆打开黑色塑料袋,里面还要打开编织袋,谁知道老婆打开塑料袋一看,发出了天大叫喊,我的个天啊,这些是“贵重”的土特产?

不会发霉的腊肉(这发霉的腊肉)(2)

这发霉腊肉能吃吗?

老板听到老婆大呼小叫,过来一看,只见袋子里的猪肉都是长着的发霉的毛,这些发霉了的肉,这小伙子怎么还送给我吃,是不是想害我全家啊。

老板一家看到这些发霉的腊肉,担心污染自己家里,赶紧找垃圾桶丢掉。不仅害怕这些发霉的病毒污染家里,引发家人生病,这些发霉垃圾,怎么可能想着吃得下呢?

不过想到小伙子千里迢迢背着这些腊肉过来送给自己,是不是这些腊肉放在袋子里太久了,发生了霉变呢?找机会往往这个贵州小伙子。

不会发霉的腊肉(这发霉的腊肉)(3)

说实在话看到这样的腊肉,不要说吃,就是看到也感到不可思议,不少人真的很难吃得下。

不过笔者读书时候,一位舍友也拿过这些腊肉过来,不过没有长毛,黑乎乎的,后来拿到外面加工,有些人说很好吃,有些人说太难吃了,不过我吃了几块,有点柴,太硬了,不是很喜欢吃,估计也是看到黑乎乎一片的霉变,心理防线打破,吃不下的缘故。

想起有些地方这些腊肉已经放在家里十多年,这样的腊肉,给人吃,估计是没有多少人可以下咽。但本地风俗说,这些腊肉都是人间至味,只有贵重的客人来到,来拿出来招待的。

不过有些人说,不说吃,就算是看到,闻到这样的味道,都要远远回避,怎么吃得下呢?

不会发霉的腊肉(这发霉的腊肉)(4)

腊肉腌制方法,发霉腊肉是至味?

其实这些腊肉之所以发霉,当地人说,主意是用盐腌制,然后挂着火炉上,用烟烜缘故,由于时间久了,慢慢地就长出了霉,看到这位毛毛的霉,本地人说,这才是真的腊肉最好的时候。

一般用这些发霉腊肉炒蒜苔,炒竹笋等,都是非常美味的一道菜,那些村民用这样的方式 可以一年四季吃到肉。

不会发霉的腊肉(这发霉的腊肉)(5)

医生建议

这些腊肉有没有问题,根据医生说法,这些腊肉因为发霉,最好不要吃,一些病毒在里面 很难清理干净,而且由于用大量的盐腌制,亚硝酸盐等肯定超标,因此最好是做无害化处理。

可能有些习惯这些腊肉味道的人,听不进去,不过,这些腊肉之所以存在,是因为过去生产力低下,很多人无法经常吃肉,一年甚至几年才能养好一头猪,杀猪之后用这样方式保存下来,可以在一年逢年过节时候,有点肉吃。

现在物质条件丰富了,这些发霉腊肉,已经满满地远离人们餐桌,不过偶尔吃一两次吃,尝尝这样的味道是可以的,但是最好国人还是吃新鲜食品。

不会发霉的腊肉(这发霉的腊肉)(6)

对这样的说法,你同意吗?

@南海看云

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不会发霉的腊肉(这发霉的腊肉)(7)

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