绿豆汤怎么熬最好喝窍门（熬的绿豆汤总发红）

“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”

炎炎夏日，又到了喝绿豆汤的时候啦~

出门买个菜、遛个弯回来，喝上一碗，解暑解渴，暑气大消！

01绿豆汤的益处

绿豆汤清热解毒、利水消肿，是名副其实的夏日“饮料”。

爱长痘痘、口腔溃疡的人，或者夏季户外出现中暑轻症的人群，都可以喝点绿豆汤。

一般隔一天喝一次比较好，不建议天天喝。

但很多叔叔阿姨发现，煮出来的绿豆汤是发红的，这是正常的吗？会不会影响它的解暑效果呢？

02教你煮出完美绿豆汤

营养科专家张晔介绍到，煮出来发红是因为绿豆中的多酚物质氧化变色了。

虽然不影响喝，但绿汤的抗氧化能力更强、解暑效果更好。

所以煮绿豆汤的时候要尽量避免氧化发红，但想煮好绿豆汤还是有点讲究的！

绿豆汤做法

首先不要用铁锅！铁锅中析出的少量铁离子会和绿豆中的部分成分结合，加速变色发红。

具体步骤：

①水烧开后下入绿豆，盖上锅盖。

关键点：水量一次加足，中途不要开盖加水。减少绿豆和空气接触的机会，避免氧化发红。

②锅冒气后转小火，煮10分钟。

专家提醒：钾元素在绿色和橘黄色的食材里含量比较丰富。

绿豆的外皮是绿色的，里面的绿豆米是偏黄色的，所以带皮绿豆汤的钾元素会更丰富。

挑选绿豆的小窍门

①选择颜色基本一致，色泽鲜亮的，这种是新豆。

如果有些黑的或者是发红的容易是陈豆，口感、营养各方面都不及新豆。

②建议买有机绿豆或者选择有地域优势的绿豆，比如东北绿豆、内蒙古绿豆等。

这些地区土壤肥沃、环境温差较大，营养成分含量相对多，口感也更好。

另外，想强化解暑功效，也可以搭配上药材金银花或者乌梅。

绿豆银花汤

组成：绿豆100克、金银花30克。

做法：直接放在一起煮，或者用煮开金银花的水再去煮绿豆。

金银花疏散风热、清热解毒，可清除体内伏热之毒。

消暑汤

组成：绿豆、乌梅、冰糖。（糖尿病人可以不放冰糖）

做法：绿豆、乌梅、冰糖放一起熬煮，绿豆不要熬开花是最好的，清暑力度是最强。

乌梅味酸，能生津、清热，搭配绿豆、冰糖，喝起来酸酸甜甜，很适合用来预防夏季中暑。

03改良版绿豆汤

针对脾胃虚寒人群

绿豆毕竟性质偏凉，如果脾胃虚寒的人想喝绿豆汤，该怎么办呢？

绿豆寒凉之性多在于皮，我们可以加入和胃的食材一起煮，或者直接去除绿豆皮。

甘草健脾益气、陈皮行气理气，和绿豆一起煲煮，可以减少寒凉对脾胃的伤害！

改良版绿豆汤

组成：带皮绿豆（或去皮绿豆）、甘草、陈皮

做法：绿豆加入适量甘草、陈皮一起煲煮。

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