绿豆汤怎么熬最好喝窍门(熬的绿豆汤总发红)

“夏天一碗绿豆汤,解毒祛暑赛仙方”

炎炎夏日,又到了喝绿豆汤的时候啦~

出门买个菜、遛个弯回来,喝上一碗,解暑解渴,暑气大消

绿豆汤怎么熬最好喝窍门(熬的绿豆汤总发红)(1)

01绿豆汤的益处

绿豆汤清热解毒、利水消肿,是名副其实的夏日“饮料”。

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爱长痘痘、口腔溃疡的人,或者夏季户外出现中暑轻症的人群,都可以喝点绿豆汤。

一般隔一天喝一次比较好,不建议天天喝。

但很多叔叔阿姨发现,煮出来的绿豆汤是发红的,这是正常的吗?会不会影响它的解暑效果呢?

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02教你煮出完美绿豆汤

营养科专家张晔介绍到,煮出来发红是因为绿豆中的多酚物质氧化变色了。

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虽然不影响喝,但绿汤的抗氧化能力更强、解暑效果更好。

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所以煮绿豆汤的时候要尽量避免氧化发红,但想煮好绿豆汤还是有点讲究的!

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绿豆汤做法

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首先不要用铁锅!铁锅中析出的少量铁离子会和绿豆中的部分成分结合,加速变色发红。

具体步骤:

①水烧开后下入绿豆,盖上锅盖。

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关键点:水量一次加足,中途不要开盖加水。减少绿豆和空气接触的机会,避免氧化发红。

②锅冒气后转小火,煮10分钟。

专家提醒:钾元素在绿色和橘黄色的食材里含量比较丰富。

绿豆的外皮是绿色的,里面的绿豆米是偏黄色的,所以带皮绿豆汤的钾元素会更丰富。

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挑选绿豆的小窍门

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①选择颜色基本一致,色泽鲜亮的,这种是新豆。

如果有些黑的或者是发红的容易是陈豆,口感、营养各方面都不及新豆。

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建议买有机绿豆或者选择有地域优势的绿豆,比如东北绿豆、内蒙古绿豆等。

这些地区土壤肥沃、环境温差较大,营养成分含量相对多,口感也更好。

另外,想强化解暑功效,也可以搭配上药材金银花或者乌梅。

绿豆银花汤

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组成:绿豆100克、金银花30克。

做法:直接放在一起煮,或者用煮开金银花的水再去煮绿豆。

金银花疏散风热、清热解毒,可清除体内伏热之毒。

消暑汤

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组成:绿豆、乌梅、冰糖。(糖尿病人可以不放冰糖)

做法:绿豆、乌梅、冰糖放一起熬煮,绿豆不要熬开花是最好的,清暑力度是最强。

乌梅味酸,能生津、清热,搭配绿豆、冰糖,喝起来酸酸甜甜,很适合用来预防夏季中暑。

03改良版绿豆汤

针对脾胃虚寒人群

绿豆毕竟性质偏凉,如果脾胃虚寒的人想喝绿豆汤,该怎么办呢?

绿豆寒凉之性多在于皮,我们可以加入和胃的食材一起煮,或者直接去除绿豆皮。

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甘草健脾益气、陈皮行气理气,和绿豆一起煲煮,可以减少寒凉对脾胃的伤害!

改良版绿豆汤

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组成:带皮绿豆(或去皮绿豆)、甘草、陈皮

做法:绿豆加入适量甘草、陈皮一起煲煮。

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