广东清蒸石斑鱼的做法（粤菜精髓代表作之作）

中国有八大菜系：闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。广东菜的菜系我们称之为粤菜。

国人都知道，广东人是天上飞的，水里游的，山里鉆的，地里爬的没什么是不能吃的，故而食材的种类原料是非常的丰富。

粤菜比较清淡，鲜、嫩、爽滑是粤菜的特色。广东人注重质和味，讲究的就是吃到食材的本味，不像某些菜系一味的浓油赤酱，什么食材放进锅中，出来的都是一个味道，而食材本身的味道反而掩盖了。

粤菜清淡鲜美，最有代表性的菜式就是清蒸石斑鱼了。

下面我就教大家一起来制作：清蒸瓜子斑

食材：一斤半的瓜子斑一条

配料：姜片几片，姜丝、香葱丝适量

步骤；

瓜子斑处理好内脏，在鱼的内侧，沿着脊骨断开胸骨划进两公分

鱼摆放进蒸碟中，放一瓶盖料酒，五分之一勺盐，涂抹均匀，表面放进几片姜片

锅中放水烧开，放进瓜子斑蒸八分钟，即可取出。

把蒸鱼碟子里的水全部倒掉，把姜片取出。（通过这种方法处理，鱼的腥味就可以辟除掉，只留下鱼肉的鲜甜味了）

锅中放宽油烧至滚烫

姜丝、葱丝放进瓜子斑上面

把滚烫的熟油淋进姜丝葱丝内

倒进蒸鱼豉油

倒进蒸鱼豉油

这样，一道广东著名的粤菜：清蒸石斑鱼就做好了。

这样，一道肉质鲜美嫩滑的广东著名的粤菜，清蒸石斑鱼就做好了。

瓜子斑海鱼的鲜甜味，加上姜丝的微辣，葱丝的葱香味；在蒸鱼豉油的咸中带鲜的融合中发挥到了极致。

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