几款好吃又不腻的粽子(好吃美味的粽子)

几款好吃又不腻的粽子(好吃美味的粽子)(1)

又到粽叶飘香时,家家户户艾叶香。粽子香,香厨房,艾叶香,香满堂。端午节是我国的传统节日,在民间传说中,粽子的起源与著名诗人屈原有关,相传在屈原投汨罗江自尽后,人们向河中投放用粽叶包裹的米粮,防止鱼虾因饥饿而侵食屈原的身体。其实这是一种误解,反映了人们对忠义之士的哀思和敬意。

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“粽”字又写作“糉”(zòng)历史上跟粽子沾边儿的文字记载,最早见于汉代许慎的《说文解字》,将之解释为“芦叶裹米也”。据考证,粽子早在春秋之前就已出现,最初是用来祭祀祖先的贡品;到了晋代,粽子成为端午节的节庆食物。

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鲜花棕

我国地域辽阔,南北生活习俗不同,包出的粽子也是千差万别,口味,形状都有很大的不同。形成了南北风味,北方粽子个头较大,为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽子。黏韧而清香,别具风味,北方粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

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南方粽子的代表品种有广东粽子,广东粽子形状有金字塔形、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等,其中咸肉粽最受欢迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆,有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅,口味咸鲜香,风味更佳。从地域上分,广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽。

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江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用稻草灰汤浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。 湖州粽呈特有的长条形,形似枕头,故有“枕头粽”之称:又因其身形瘦长,中间凹,两头翘,颇具线条美,小巧优雅,故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作,很是考究;用料亦多种多样,如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等。

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江南嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。史书记载嘉兴粽子的种类和做法:

竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”

艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”

“甜茶粽”:“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富”

“腊肉香肠粽”:“腊肉香肠包的小粽子,入口就有过年团圆的气息。”

薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用包裹作小粽,再煮。”

莲子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽子。”

松仁粽”:“去皮包小粽子”

火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要精华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”

蛋黄粽”:“中间一个蛋黄,蛋黄必须采用上好的鸡蛋,入口甜咸而不反感。”

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由于端午节是纪念屈原,而屈原是南方人,所以南方人端午包粽子比较庄重,北方人喜欢挂艾叶,吃点鸡蛋、粽子、绿豆糕。在南方,除了吃饭,还要赛龙舟、舞狮舞龙、祭拜祖先。就粽子而言,南方的咸,北方的甜。

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小伙伴们,这些粽子你吃过几种?哪种是你的最爱?

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