肥肠卤煮做法：溜肥肠特简单的做法

溜肥肠，喜欢它的人说，它是人间的美味，恨它的人说它是，“三高”的元凶，今天我们来个简易版的做法，直接用现成的卤煮，操作简单又省时，味道绝对超级棒，非常诱人哦！

食材配料：1根卤大肠、生姜、大蒜、葱、青红椒、食用油、胡萝卜、白糖、盐、生抽、淀粉。

制作过程：

1、准备一根煮熟的猪肚大肠（卤煮店买回来的），再来些青红椒、蒜瓣、胡萝卜、葱、生姜，将它们分别切成菱形状和蒜末，各自装入碗中备用。

2、锅中放入少许的底油，放入适量的白糖，开小火熬出糖色，再将肥肠入锅煸炒，将它炒至色泽金黄为止便可，重要的是要将它里头多余的油脂炒干并且煸出油来，这样吃起来不油腻。

3、然后再放入葱末、姜末煸炒出香味，再加入少许的盐和生抽，继续翻炒1-2分钟，再下入胡萝卜块和青椒块，将它们炒至断生为止即可，前后花的时间不超过5分钟。

4、出锅前来点水淀粉勾芡，起到收汁的作用，装盘前再撒入些蒜末，让肥肠的蒜香味更浓些，吃起来味道更香。

温馨提醒：

1、买现成的肥肠比较方便，如果是生的放些香料（八角、桂皮、香叶、花椒），再倒入清水煮熟便可，不过非常的耗费时间，处理起来又脏又臭，偶尔吃上一两回，没必要如此麻烦。

2、溜肥肠的重点在于，要将里头多余的油脂煸干，吃起来不油腻，经过油煸后肠皮变得更为的酥脆，韧性十足极其耐咀嚼。