陕北洋芋搅团正宗做法 以前贫困时常吃

HI大家好，我是小糯，今天又给大家分享《风味人间》的洋芋搅团做法来了！每天更新记得关注哦！希望您能花宝贵时间阅读完！谢谢您！

搅团是甘肃地方名吃，是小吃的一种，味香润滑，风味独特，流传久远，闻名于小吃界的老大。搅团主要材料有玉米面搅团，荞麦面搅团，杂面搅团，洋芋搅团，每个搅团都有各自的味道，虽然制作工序一样，但是其不同材质对其口味也有着不同的影响。

洋芋搅团

搅团制作工艺难度较大，有很多小吃可以在大街小巷随处可见，唯独这搅团却很少见，因为没有一点功夫，是不敢轻易担起做搅团的活。所以搅团任意一大街小巷还真的不轻易能看见，如果真的能看见，那做搅团的一定是来自甘肃的，相传只有甘肃陇南那里的人才有制作搅团的实力，外乡人想学还真的要费点功夫。

洋芋搅团

今天就来跟大家分享这道洋芋搅团的做法，以前是贫困时常吃，现在成甘肃著名小吃，《风味人间》洋芋搅团。大家有看过《风味人间》吗，看完《风味人间》，别只是咽口水，甘肃著名小吃，洋芋搅团的做法值得我们为之好好学习，宣扬我国的传统美食文化，将我国传统美食发扬光大。

洋芋搅团

洋芋大家认识吗，在西北地区，土豆就是被称作为洋芋，洋芋是大家日常食品中最为重要的食品之一，洋芋搅团则是甘肃各个地区有名的小吃，文明全国的小吃，但是因其复杂的制作过程，在全国各地非常少见。想吃洋芋搅团就得上甘肃。

洋芋

洋芋制作流程主要有：清洗、蒸煮熟透、去皮、放温凉、打砸、调味等等过程。每个工序都有对应的技术含量，只有掌握关键技术方可上手制作。而且制作洋芋搅团是力气活，一般男同胞做比较合适，女同胞非常不合适做，女同胞只适合做一些辅助工作，关键步骤还得男同胞们上的。这就是需要男同胞们挥起大锤“砰、砰、砰”地不间断的砸洋芋。只见专业师傅们挥起大锤轻松自如的表现时，足以看出师傅们不仅强壮有力，更突显出甘肃男人们的豪迈和挥汗如雨的十足干劲。

打洋芋

女人的辅助工作主要是对洋芋进行清洗、蒸煮、去皮、放凉这几个工序的操作，基本所有的家庭主妇都会这样做，而砸洋芋的活，女人们很少自己动手，第一力气没那么大，第二没力气做出来的洋芋搅团也不会很好吃。所以关键时刻，还得男人们上。

打洋芋

洋芋蒸煮需要注意火候，好的口感与火候有非常大的关系，先大火猛蒸，成熟之时在使用小火慢蒸，过后去皮并晾凉。捶打的时候，可以选择一个一个放入木槽揉打，也可以批量放入木槽同时进行揉打，揉打到发粘后，再使出全身力气，可以说使出吃奶的力气往狠里捶打。在捶打的整个过程也需要注意速度，刚开始不要太快，以防溅出，等有粘性后可适当提速。当然也需要根据个人的体力，不要太勉强提速了，没有捶打经验的，还是慢慢来，或者很久没有捶打实战了，都得慢慢来，着急容易伤身，还不一定能捶打出好的效果来，在南方有没有点像糍粑的做法。

洋芋搅团

捶打到搅团浑身亮晶晶、柔韧好的效果时即可食用。食用可以根据个人喜爱的口味进行调配，冷热都可以吃的，比如吃热的，可以与酸菜浆水一起稍微加热，然后放入调味料，盐、辣椒油等等搅拌均匀，就可以开吃啦。再比如吃冷的，放入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子的汤里中，搅拌均匀即可食用。在过去这道洋芋搅团是穷人们的口粮，现在洋芋搅团却已经升级为人人爱吃的特色名吃，不仅仅是农村人爱吃，城里人更爱吃，来甘肃，或路过甘肃，必须品尝这道地地道道的洋芋搅团，才不枉此行。

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