火葱炒猪肾（葱香豉油花肾豆）

花肾豆，也叫：荷包豆，花豆，因其外形极像动物肾脏，所以名其为肾豆，颜色也同肾脏一般。有健脾，壮阳壮腰，减肥，利尿消肿，祛脂降压等功效。可煲汤，可煮食，西餐中一般多用于凉拌，做沙拉！

前一段，顺手买了点，一直没有机会弄来吃，上周末得空，在家捣估了一份花肾豆出品的凉菜，味道真不错，爸爸用来下酒，昂宝和俺当小零食吃，嘻嘻~~~

原材料：花肾豆300g

配料：大葱一段，蒸鱼豉油，生抽，糖。

具体做法：

1：花肾豆一份，用冷水浸泡一夜。

2：泡发好的肾豆，挑出坏豆，洗净备用。

3：倒入小奶锅，大火煮开转小火焖煮1小时至豆子熟。

4：用漏勺取出，沥净水后倒入碗中。

5：大葱一段，洗净切丝。

6：锅中倒入适量油，下葱丝，小火慢慢炸至葱变焦黄色时关火，弃葱留油。

7：另取一小碗，倒入蒸鱼豉油6勺，生抽2勺，白糖1勺，兑入2勺白开水冲开。

8：兑好的汁淋入煮好的肾豆中，加上炸好的葱油，搅拌后浸泡，静置3小时后即可享用了。

PS：

1：花肾豆提前泡发，一定要煮熟煮透。

2：浸泡的时间越长越入味。精灵做的，留了一小部分第二日吃，味道更棒。

3：想要省煤气的话，可用高压锅，或水煮开后关火，利用余温来焖，待凉透后再加热，重复几回至豆子熟透。

边玩好豆，边来点豉油花肾豆，真心不错耶！