年夜饭吃什么就做这五道家常菜（春节年夜饭5道吉祥菜）

时间过得真快，年味又离我们越来越近了，马上就要过年了，你今年有赚到多少钱，回家过年呢？一提到过年，相信朋友们都特别的激动吧，因为过年的这个时间段，能让忙碌了一整年的我们，彻底放松下来，还能与一家人团团圆圆的。

除此之外，在过年的时候，我们还能吃到各种各样的美食。尤其是在年夜饭的时候，这一顿菜肴，就会非常的丰富，你家年夜饭都做些什么美食吃呢？如果你还在为此而感到担心，今天就让我来教你五道吉祥菜。

这几道菜每年过年的时候，我家里人都会做一做，颜值高的同时，做法还非常简单，8分钟就能上桌，你还在等什么？一起学起来吧，全家人都爱吃的年夜饭做法。

5道颜值高的吉祥菜，8分钟就能上桌

一、【红烧鱼】

【原料】：鱼肉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，老抽，盐，胡椒粉，鸡精，五花肉

【制作】

1、首先到市场购买一条，宰杀后的鲫鱼，把鲫鱼带回家后，用清水冲洗干净淤血，并将鲫鱼的两背面打上花刀。

2、准备一些葱姜水，然后将其加入到鱼肉中，并下手涂抹均匀，对鱼肉去腥，再腌制10分钟备用。

3、鱼肉腌制的时候，要来准备配料，一小块生姜切片备用，一节大葱切片备用，几颗大蒜切粒备用，一小块五花肉切片备用。

4、鱼肉腌制好以后，要将其取出，再用厨房纸巾擦干表面的水分。然后起锅热油，油温三成后，往锅中加入一小把食盐，再把鱼肉加入锅中小火慢煎，将其煎至两面金黄。

5、鱼肉煎好以后，出锅待用，然后往锅中留底油，接着把五花肉加入锅中，小火煸炒出油脂后，加入葱、姜、蒜，爆出香味。

6、往锅中加入一勺豆瓣酱，继续小火翻炒，炒出红油，并往锅边淋入一勺料酒，再把鱼肉加入锅中，并加入适量热水。

7、往锅中加入盐，胡椒粉，鸡精适量调味，再来加入一点老抽上色，并盖上锅盖，焖上5分钟，将汤汁收粘稠后，即可出锅食用。

二、【焖牛肉】

【原料】：牛肉，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，葱，姜，鸡蛋清，玉米淀粉，洋葱块，土豆块

【制作】

1、首先我们要准备一块牛肉，然后把牛肉改刀，切成薄片备用。接着，再来准备一些葱、姜，并加适量清水，将其揉成葱、姜水备用。

2、往切好的牛肉中，加入一勺生抽，少许胡椒粉，一勺蚝油，一点点盐，并下手抓拌均匀，让牛肉入味。

3、把准备好的葱、姜水，分三次加入到牛肉中，并再次下手抓拌均匀，对牛肉去腥增香，以此去除腥味。

4、往牛肉中再来加入一个鸡蛋清，抓拌均匀增嫩以后，再来加入一些玉米淀粉，锁住牛肉中的水分。

5、准备一口砂锅，往锅中加入一点点食用油，油热后往里面加入一个西红柿汁，炒出汁水后，再来加入一些洋葱块，以及土豆块。

6、往砂锅中加入一点点盐、生抽，蚝油，把调料化开以后，再加入半碗清水，并盖上锅盖，将土豆焖熟。

7、把牛肉平铺到砂锅表面，将其整理平整以后，再盖上盖子焖上5分钟，即可开盖食用。

三、【香煎藕饼】

【原料】：莲藕，鸡精，盐生抽，蚝油，玉米淀粉，食用油，猪肉

【制作】

1、首先我们要准备两个莲藕，把莲藕去皮清洗干净后，再将莲藕切块，并加入到绞肉机中，将其搅打成碎末后，倒出备用。

2、准备一小块瘦肉，把瘦肉搅打成肉馅以后，并将其加入到莲藕末中，然后往里面加入一些盐，鸡精，生抽，蚝油，三勺玉米淀粉，抓拌均匀备用。

3、准备好的莲藕馅，我们要先将其团成一个个的丸子，并用手将其压扁后，再放到泡发好的糯米里面，裹上一层糯米。

4、准备蒸锅，并往蒸锅中铺上一层油纸以后，再把裹上糯米的藕饼，放入蒸锅当中盖上盖子，大火蒸10分钟。

5、把蒸好的藕饼，从蒸锅中取出，将其晾凉至不烫手以后，起锅热油，锅中加适量食用油，油温三成热后，把藕饼加入锅中，开小火煎炸。

6、在煎炸藕饼的时候，油温一定不能太大哦，这里是非常关键的，以免将其炸焦糊，小火煎炸出来的口感，才会特别酥脆。

7、用筷子反复对藕饼翻面，将其煎至两面金黄以后，就可以出锅食用了，又香、又酥脆。

四、【红烧狮子头】

【原料】：前腿肉，姜末，葱末，李子末，淀粉，鸡蛋，鸡精，白糖和姜粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，葱，姜，八角

【制作】

1、首先我们要准备一块三、七肥瘦的前腿肉，然后去除猪肉皮，再将其切成薄片，并将其剁成肉馅备用。

2、剁好的肉末，我们还要往里面加入10克姜末，以及10克葱末，半个梨子末，搅拌混合均匀后，放一旁备用。

3、准备一个小碗，往里面打入一个鸡蛋后，再加入少许清水，以及两勺淀粉，搅拌成淀粉水以后，分3次加入到肉馅中，搅拌混合均匀。

4、往肉馅中再加入一些盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，搅拌混合均匀调味。

5、把准备好的肉馅，将其团成一个个的大丸子，尽量团的大一点哦，然后起锅热油，锅中加入多一点食用油，并将油温加热至6成热。

6、把准备好的丸子，全部加入到热油中，并开中小火对其进行煎炸，将丸子炸至定型以后，再用锅铲轻轻推动一下，将其炸至表面金黄后，出锅备用。

7、另起锅热油，锅中加入葱，姜，八角，爆出香味以后，再加入一碗清水，并加入生抽、老抽、白糖调味。

8、把丸子加入锅中，盖上盖子焖20分钟，等汤汁粘稠后，即可出锅食用。

五、【三杯鸡】

【原料】：三黄鸡半只，生抽一杯，米酒一杯，大蒜粒，冰糖，食用油

【制作】

1、首先我们要准备半只三黄鸡，用清水将其清洗干净后，再用厨房纸巾擦干其表面的水分后，放在一旁备用。

2、起锅热油，往锅中加入适量食用油，最好采用花生油哦，这样做出来的口感就会更香。

3、油微微热后，把准备好的鸡肉加入锅中，并开中小火对其进行煎炸，将其煎至一面金黄以后，再对其进行翻面，把鸡肉煎至两面金黄。

4、鸡肉煎好以后，我们要往里面加入一杯生抽，再加入一杯米酒，然后准备一些大蒜粒，全部加入到鸡肉中，给它炒出香味。

5、炒出香味以后的料汁，我们要用汤勺把料汁，均匀淋入到鸡肉的表面，连续淋几分钟后，要往锅中再加入几颗冰糖，把冰糖熬融化。

6、冰糖熬融化以后，要继续用汤勺，把料汁淋到鸡肉的表面，这样鸡肉的颜色，就会越来越好看，而且其味道，也会随之越来越佳。

7、最后我们要盖上锅盖，把鸡肉再焖上10分钟，等锅中调汁变粘稠以后，即可把鸡肉出锅切块装盘，即可食用。

好了，以上就是今天，我要给大家分享的5道吉祥菜做法，对于这几道吉祥菜的做法，你觉得哪一道菜，才是你最喜欢吃的呢？欢迎在评论区留言，说说你对这几道菜的看法。

除了这几道菜以外，你认为的吉祥菜中，还有哪些是你的拿手好菜呢？你也可以给我们说一说，你是怎么做的，让我们也学一学。

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