炒猪血最正确的方法（万万不要直接下锅）

这两天的猪肉价格，那可是一天更比一天高，所有的猪肉食材也都纷纷涨了价，但是对于猪血这道食材，其价格居然没有上涨。对于喜欢吃猪血的我来说，趁着猪血的价格还没有上涨，可要多吃上几顿，说不一定哪天就要涨价了。猪血是一道非常营养的食材，在猪血中富含了丰富的钙、铁、锌等营养成分，这些微营养物质那可都是人体所需要的重要营养。除了营养价值丰富以外，多吃猪血的话，还可以起到很好的清肺作用，从而让我们的肺部变得更健康。

在猪血的众多制作方法当中，我最喜欢的就是将其和韭菜一同进行爆炒，鲜香的韭菜在搭配上嫩滑的猪血以后，口感吃起来特别的棒。然而在炒猪血的时候，很多人都喜欢将猪血直接下入到锅中，对其进行煸炒。殊不知这样做出来的猪血不仅腥味重，还很容易就会出现破碎的现象。为此，我今天就给大家带来了炒猪血时的正确制作方法，如果你有兴趣的话，就随我一起来看一下吧！炒猪血时只需多加一个步骤，就能够让做出来的猪血鲜嫩且不易碎。

【韭菜炒猪血】

【制作食材】猪血，韭菜，食盐，蚝油，食用油，大蒜，小辣椒，姜，花椒

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜猪血，我们需要将其清洗干净后，并把猪血切成小块状装入盘中备用。然后把准备好的韭菜，清洗干净后切成韭菜段备用。最后把准备好的大蒜，剥皮后切成蒜片备用。生姜则需要将其切丝备用，小米辣将其切成辣椒圈备用，在准备20粒左右的花椒备用即可。

2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，然后把准备好的猪血下入到锅中，同时加入适量的姜片以及一勺的食盐。开火等水烧开以后，将猪血用开水焯水一分钟，这样做出来的猪血就会像豆腐一样特别的嫩滑，而且猪血在翻炒的过程中也不易碎。（焯水步骤就是制作猪血时鲜嫩不腥关键步骤，我们一定要将这个步骤掌握好。）焯好水以后的猪血，需要将其控干水分放入盘中备用。

3、起锅烧油，往锅中加入一小勺食用油，等到油温6成热时，把准备的辣椒圈、蒜片、姜丝倒入锅中，用中火对其进行翻炒。等香料炒出香味后，把准备好的猪血倒入到锅中，并加入一勺食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、老抽，将其翻炒入味后，再往锅中加入一小碗的清水，用中火将其煮开。最后再把准备好的韭菜下入锅中，用大火翻炒收汁就可以出锅进行食用了。

【小贴士】

1、猪血一定要先对其进行焯水处理，不仅能够起到去腥的效果，还能让做出来的猪血特别鲜嫩。

2、准备出锅时的猪血，要往里面加入小半碗的清水，让猪血中的水分得到补充。

3、做好以后的猪血，一定要趁热食用，冷了以后的猪血就有腥味了。