四川的泡菜是用什么做的(四川泡菜是很出名的一种食物)

四川泡菜,又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川的泡菜是用什么做的(四川泡菜是很出名的一种食物)(1)

1.泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜,不容易泡烂的那种,头一次泡都从泡水萝卜开始,因为水萝卜给盐水提色。

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4.坛子洗净,凉干,加入凉开水,一定要凉开水哦,没有细菌

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5.加入食盐,这个盐要多放点,1:50,就是一斤盐五十斤水,这个比例有点少的哦,特别是第一次,咸点更容易入味,尽快发酵。

6.把水萝卜先放在坛子里,上面加入嫩豇豆和新蒜,为了方便取萝卜条,我给上面又放了层萝卜条,放一层新鲜的红椒,放上大蒜可以杀菌、提味,放上生姜,同样是提味杀菌的作用, 必不可少的还有花椒哦

7.做好后,盖上盖,给坛沿加上水密封好,就静等时间给我们的奇迹啦

8.这是第六天的,看这颜色,真漂亮

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9.看着,有没有流口水的感觉啊。

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