明星餐厅（明星餐饮屡陷风波背后）

近期，“贤合庄加盟商无力经营集体维权”“陈赫退出福建贤合庄股东”等话题接连登上微博热搜， 6月11日，已退股的陈赫发文称“仍以创始人身份与加盟商同进退”，但该说明未能平息外界质疑。

南都记者留意到，近年来，不少明星纷纷以“联合创始人”身份涉足餐饮行业，为品牌迅速打响知名度。除了陈赫的“贤合庄”，还包括郑恺“火凤祥”、关晓彤“天然呆奶茶”、薛之谦“上上谦”、胡海泉“本宫的茶”等，即使加盟费用高昂也成功让不少投资者趋之若鹜。

仅仅数年，多个明星餐饮品牌先后陷入食品安全、加盟商维权等风波，随后明星们纷纷退股，留下“一地鸡毛”。

陈赫、郑恺等先后退出自创餐饮品牌

5月12日，据国家企业信用信息公示系统显示，福建贤合庄背后公司之一——福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，已更名为福建省贤合庄餐饮有限公司，同时，陈赫持股近4成的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）退出股东行列，标志着陈赫与福建贤合庄再无股权关系。

这是陈赫创建贤合庄品牌的第7年。2015年5月，陈赫与合伙人朱桢、叶一茜高调创建火锅品牌贤合庄，彼时，贤合庄有新门店开业，三人常集体现身为门店剪彩，并曾邀请黄磊、沈腾、何炅、谢娜等圈内好友为品牌宣传。

在“明星效应”的强力加持下，贤合庄火锅品牌迅速打响知名度，并曾吸引了大量加盟商。据餐宝典统计，贤合庄初期门店数量一度超过800家。然而，截至2022年6月，贤合庄的门店数量已经缩减至526家。

6月8日深夜，福建贤合庄背后公司发布长篇声明称，陈赫虽创建贤合庄品牌，但原本就不是直接股东，退出是“经营发展需要”。声明还指出，网传陈赫收取“2.4亿加盟费”等系恶意造谣，称“其录制宣传视频授权贤合庄使用其形象，都未收取任何费用”。

明星涉足餐饮品牌后又退出的情况并非孤例。2020年，演员郑恺也创建火锅品牌火凤祥，随即吸引大量加盟商。然而至2021年11月，郑恺便被曝出已退出火凤祥股东之列。2012年，歌手薛之谦与朋友创立火锅品牌上上谦，并以加盟形式运营，至2019年2月2日，薛之谦退出投资人、监事，由其父亲薛良园接任。

此外，曾多次宣传演员关晓彤为店长的奶茶加盟品牌“天然呆NATURALV”，在去年11月被曝光不给加盟商开发票、没有商业特许经营许可证等情况，并于今年3月30日被立案调查。随后天然呆公司发布声明称，关晓彤并未参与公司经营管理工作，引发网友热议。

明星餐饮加盟店多次被曝出食品安全问题

南都记者留意到，在明星们选择退股自家餐饮品牌前，其餐饮加盟店曾多次因食品安全等问题陷入风波。

据南都此前报道，2021年3月11日，贤合庄卤味火锅杭州一门店头顶的天花板突然掉落，砸伤正在店中吃火锅的夫妻。据悉，当时天花板的一部分砸伤妻子头部和手部，天花板的另一部分掉进汤锅中，汤锅激起的汤汁烫伤丈夫的脸部。事件随后在网络发酵。同年4月11日，贤合庄官方微博对此发布致歉声明称，已和顾客达成和解并在全国门店开展安全隐患全面排查。

2020年7月，郑恺创立的“火凤祥”品牌火锅店刚开业就被指出抄袭其他店铺的装修风格，随后，“火凤祥”发文承认自己店内的多处设计风格和理念抄袭了另一家火锅店，并郑重道歉，双方达成和解。

2021年8月，有视频博主暗访了“火凤祥”一家连锁火锅店，曝光该店将变质发臭的黄喉冲水后祛除异味继续售卖、生菜回收后再利用、卤汤20多天没换味道发酸等情况，随后火凤祥品牌背后公司被监管部门约谈，“火凤祥”官方微博发文道歉，并宣布将对涉事门店进行停业整顿，清除安全隐患。

2020年9月2日，上海市市场监督管理局公布的第33期省级食品安全抽检信息中，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群。另外，2020年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司（上上谦火锅南京东路步行街店）同样被检测出餐具中存在大肠菌群。

而近日，由知名歌手胡海泉间接持股并担任品牌联合创始人的茶饮品牌“本宫的茶”关联公司 ——广州本宫餐饮服务有限公司，因涉及加盟费等收入偷税超18万元，被广州市税务局第二稽查局罚款9万余元。截至发稿前，胡海泉和广州本宫餐饮服务有限公司都未就该事件进行回应。

多家明星餐饮品牌陷“割韭菜”质疑

除了食品问题，多家明星餐饮店也深陷“割韭菜”质疑。去年11月初，“火凤祥”被曝遭投资人拉横幅维权，随后11月9日，郑恺持股企业退出“火凤祥”股东行列。南都记者留意到，至今“火凤祥”官网仍以郑恺做宣传，并称其为“火凤祥产品推荐官”。

2022年4月中旬，在陈赫退出福建贤合庄股东前，贤合庄多位加盟商还集体赶赴品牌总部所在地成都维权。有媒体报道称，贤合庄两年扩张了800家店，公司赚的盆满钵满，但是很多加盟商加盟开店后却处于亏本经营的状态，不少加盟商因看重陈赫等明星的知名度才进行加盟，但是公司承诺的陈赫到场宣传却没有实现，很多加盟商无力经营，质疑公司有“割韭菜”行为，选择集体维权。

6月11日，陈赫在微博发表声明称“将保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进。”但该说明未能平息外界质疑。

近日，南都记者以加盟者身份咨询福建贤合庄，相关负责人向南都记者介绍，开一家贤合庄火锅店需要准备约160万元费用，其中包括5万元保证金以及48万元合作加盟费用，以获得授权使用包括陈赫等人的形象宣传。

在被问及陈赫与贤合庄目前的关系时，上述负责人回应，“陈赫不算完全退出贤合庄，至今仍是贤合庄宣传推广伙伴，陈赫的形象宣传仍可在店内使用”。对于陈赫是否仍会到场站台宣传，该负责人表示“这个可能需要另谈价格”。

对于近年来不少明星纷纷涉足餐饮行业，吸引加盟商后又退股的情况，一名业内人士向南都记者坦言，明星做餐饮行业本身已是跨界，加上没有过多时间精力真正投入企业的经营管理，只能依靠其自身的光环和知名度促使餐饮品牌发展。“当其餐饮品牌面对包括食品监管等一系列冲击后，明星们自然觉得弊大于利，选择退出就成了趋利避害的选择。”

上述业内人士也希望提醒看重“明星效应”的投资者，加盟任何企业品牌前都应当擦亮双眼，对门店的经营模式、投入产出比、盈利模式、经营指标数据等做详细的了解。“加盟商其实都是创业者、投资者，其实都需要承担一定风险的，不要过分迷信明星，更不应该缺乏详细考察就盲目投资。”

采写：南都记者 余毅菁