山东临沂正宗炒鸡（240元一只的临沂炒鸡）

“有朋自远方来，不亦说乎”，志同道合的朋友要来了，打心底里高兴，小张是我的发小，从幼儿园到高中，一直在一起学习，一起玩耍，毕业以后，奔赴了不同的城市，平常聊天都是通过网络，这几天刚好路过临沂，我作为“东道主”，一定要安排到位。

临沂最有名的美食，当属“临沂炒鸡”，不是有这么一句话嘛，“中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂”，临沂炒鸡历史悠久，在整个临沂大约有7000多家炒鸡店，掌勺的也有女同志，都练得一手好厨艺，宴请亲朋好友的时候，必须端上桌，既解馋又寓意美好。

炒鸡有两种价格，小公鸡28元一斤，老公鸡50元一斤，现挑了一只4斤八两，现宰现吃，用大铁锅炒出来，吃的就是特色，口味备注的微辣，火候均匀，鸡肉的香味和料包的味道，形成了绝妙的搭配，鸡块酱香红亮，不柴不腻，入口咸香微辣，略带回甜，一口小酒一口肉，吃到流汗。

炒鸡周围还搭配了一圈锅贴，发面蒸熟的，锅贴浸满了汤汁，变得非常的入味，喝酒之前，可以先吃几块肉，带一个锅贴垫底，这样喝酒的时候，肠胃不会那么难受。

老醋花生是一道传统的下酒菜，由洋葱、花生、黄瓜组成，店家调味放了不少糖和醋，要的就是这种感觉，解腻效果杠杠的，入口酸甜，老少皆宜，下酒又下饭。

店家秘制的特色酱猪蹄，一共是两个，从中间劈开了，闻着香味很诱人，搭配一碟蘸料，猪蹄肉烂味香，脱骨很轻松，嚼着筋道，边蘸边吃，一点也不腻。

据老板介绍，这是自家制作的，真材实料，没有放任何添加剂，比外面卖的猪蹄正宗多了，一天限量只有80个，卖完拉倒，来晚了吃不到。

线椒是辣椒的一种，我俩都属于能吃辣，但是又刚入门的那种，所以点了这道菜，线椒炒鸡蛋卷着煎饼吃，一种很家常的味道，煎饼是我们临沂的特色，经常作为主食，超市、饭店、菜市场都有售卖的，煎饼卷菜，味道特别的香，但对于外地人来说，可能吃不习惯，第一次吃煎饼有点费牙口。

本来要在店里买酒，结果朋友说自带了，还笑称让我破费了，“你出菜，我出酒”，咱们礼尚往来，酒喝着确实不错，不辣喉、不上头、醒酒快，入口酱香浓郁，醇厚细腻，空杯持久流长，搭配临沂炒鸡，浅酌慢饮，很快就达到了微醺的状态，特别舒适。

据朋友介绍，这是一款来自茅台镇的酱香酒，地处酱香酒核心产品，紧邻茅台酒厂，与茅台同享得天独厚的酿造环境。

原料为“红缨子”高粱，与其它地方的高粱不同，这种糯性高粱，粒小皮厚，支链淀粉高，还富含单宁，最适合酿造酱香酒，在反复发酵的过程中，能形成独特的芳香物质。

酿造的的过程中，不添加任何香料，“地道茅香味，正宗坤沙酒”，严格遵循“12987”的酿造工艺，一年的酿造周期，三年的贮存，再与12年的老酒勾调，使得酒体更加醇厚和谐，方才装瓶出厂，整个酿造过程要经历五年之久，怪不得味道这么纯厚。

小张说公司聚会送礼的时候，都会选择这款酒，这次出差，后备箱还带了一箱，临走又送了我一瓶，包装端正大气，倍显最贵，百元左右的售价，也拿得出手。

这顿饭点了4道菜，总共花费了328元，小张这两瓶酒也要三百元左右了，总感觉不好意思，明明是我请客，却还要让朋友拿酒破费。

我们从七点一直喝到九点多，临走的时候，正赶上高峰期，食客络绎不绝，有堂食的，有外卖的，三五个朋友小聚，好菜配好酒，吃临沂炒鸡真是一个不错的选择，小张临走还表示：“为了这顿炒鸡，我还愿意来临沂100次，因为实在太好吃了”。