鹅肝酱真的好吃吗（美味的鹅肝酱背后）

鹅肝酱是法国大餐中的顶级美食，口感细腻入口即化，昂贵的价格更让普通人难得一品其美味。但是法国却不是鹅肝生产的第一大国，因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。鹅肝的生产过程到底有多残忍呢？估计看过的人都不会对这个美食那么趋之若鹜了。

这就是所谓的顶级鹅肝

作为全世界最大的鹅肝出口国，匈牙利农户几乎用尽了所有能想到的酷刑，培养每公斤30欧元的鹅肝

当小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强，真正的酷刑才开始

每天早、中、晚3次，农场主人会把一个20~30公分的铁管，直接捅进鹅的喉咙深处

12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿

18天以后，一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝就大功告成。只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱，价格么，当然也下降许多。

这样灌养出来的脂肪肝鹅，肝脏平均重量都能达到600~900克，最胖的鹅肝还能达到2公斤。

左侧是被强行灌食之后的鹅肝，右侧是正常的鹅肝

为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感，农场主还要尽量减少食物里的钙含量，发育期间没有足够的钙，鹅就会患上软骨病，懒洋洋地蹲在笼子里不动弹，体重更是呈几何级数地爆发出来。

如此酷刑之下，许多匈牙利鹅从出生到死亡，连脚蹼都没沾过一滴水

即使这些鹅不想吃东西，它们还是被逼进食。饲养人会利用长长的铁管从它们的喉咙直插至胃部，完全是为了将食物塞入它们的身体，好让它们的肝脏能够变得肥大。

窄小的笼子让它们无法动弹，甚至连转身都不行，这样才不会因运动而让食物容易被消化掉。这种笼子只允许它们站著，饲养它们的人认为这些鹅是不需要睡觉的，因为下一刻，它们又会被抓去进食。即使它们抵拒，也是只徒劳。各位看倌们请记住一个事实：没有买卖就没有交易。

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