粉蒸排骨要怎么做才好吃(粉蒸排骨家常做法)

粉蒸排骨要怎么做才好吃(粉蒸排骨家常做法)(1)

排骨的营养不用说,今天和大家分享的这道粉蒸排骨,是用排骨和大米做出来的,具有滋阴润燥,益精补血的功效,适宜于气血不足的人,对老人来说很是不错的一道菜,具体做法如下!

材料:排骨500克,红苕1个,五香肉粉米粉100克,胡椒粉、豆瓣酱、姜、蒜、白糖、老抽、耗油、料酒、盐、高汤

做法:

1.将排骨洗净,剁成寸余小块,同时放水里面泡去虚血水。

粉蒸排骨要怎么做才好吃(粉蒸排骨家常做法)(2)

2.红苕去皮洗净切成滚到块,姜切成末,大蒜也切成末。

3.将泡去血水的排骨捞出冲洗2遍,然后沥干水分放入盆中,依次加入一勺白糖、适量,两勺老抽、姜末和蒜末、一勺胡椒面、一勺耗油、一勺料酒、一勺豆瓣酱后拌匀腌制30分钟。

粉蒸排骨要怎么做才好吃(粉蒸排骨家常做法)(3)

4.差不多腌制半小时后加入蒸肉粉(这个超市有卖的,也可以自己做方法,以前我分享的粉蒸肉里面有,麻烦大家看一下),放少许放凉的高汤和匀备用。

粉蒸排骨要怎么做才好吃(粉蒸排骨家常做法)(4)

5.然后把红苕块排骨摆入笼屉下面,然后把排骨放红苕上面(没有笼屉可以放入大碗或者盘子中用蒸锅蒸)蒸。

6.大约蒸1个小时左右然后取出撒上香菜或者葱花上桌开饭。

粉蒸排骨要怎么做才好吃(粉蒸排骨家常做法)(5)

小贴士:

粉蒸排骨作为烹饪一道难度较大的菜肴,制作时难免有一些十分重要的注意事项,以保证美味制作的顺利完成。

1、超市卖的蒸肉米粉很多都是加过盐的, 豆瓣酱本身也是咸的, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 可采用少量多次的方法控制盐量。

2、用于垫底的不一定非的是红薯,可以根据个人喜好,土豆, 豆芽, 豌豆等均可以。

3、没有蒸笼的话可以用或者盘子用蒸锅蒸。

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