法压壶做出来的咖啡味道（也能用法压壶做出好咖啡）

法压壶就像个经济适用男，他可能就是你正好需要的，不过人们往往会盲目追求那些更耀眼的更玄妙的东西，比如虹吸啦，还有Russel牌子的那些机器。法压壶绝对有潜力让你跟咖啡“从此幸福的生活在一起”，但就像所有跟咖啡有关的事情一样，这虽不是什么高精尖的东西，但到底也是门学问。让我们稍微深入的探讨下法压壶是如何工作的，以及如何用它做出上乘的咖啡。

法压壶（French press），又叫cafeteria或者coffee press，是一个带有压杆的圆柱状的玻璃罐（基本是玻璃的，但也有塑料或者钢制的），压杆的活塞盘是个滤网，能让水流过但是能阻挡比较大的咖啡粉。

跟手冲式制作咖啡一样，咖啡的制作过程总起来有三个阶段：湿润，溶解和分离。

湿润是把研磨的咖啡粉彻底湿透的过程。咖啡粉有很多的小室里面有我们需要提取的咖啡物质。新鲜咖啡的这些小室里会封闭的有二氧化碳。湿润会把这些气体释放出来，就像水开了一样。

第二个步骤溶解，就是把咖啡饮料里真正喝的那种咖啡物质溶解到溶剂也就是热水中。最后一步是分离：咖啡溶液离开咖啡粉进入到周围的水中。溶解和分离一般都被统称为“萃取”，但我认为分开来更明了。

三、浸泡萃取时间，小编个人建议是4分钟。

四、水温，我们使用的是92摄氏度的水。

以上四个参数被固定下来后，我们建议的制作方法如下：

1、将粗研磨的咖啡粉倒入清洁的法压壶内;

2、按照分量的16倍或18倍注入92度的水;

3、注水后搅拌一次，使咖啡粉与水充分融合，计时4分钟，整个过程中压滤赛网至于法压壶顶端，滤网不接触咖啡粉;

4、四分钟后缓慢持续稳定的将滤网从法压壶上方推到底即可。

法压壶制作咖啡是一个只比速溶多一步的制作方法。如果按照建议的参数去制作，那么萃取出的咖啡是符合精品咖啡金杯萃取原则的，如果你所制作的咖啡是coe85分以上的原产地精品咖啡，那么你用这样简单方式所作出的咖啡，是名副其实的精品咖啡，整个过程非常的简单。