如何炸蘑菇酥脆不用鸡蛋（炸蘑菇最后一步不能省）

炸蘑菇这道菜大家应该都有所耳闻或者吃过，但是自己在家里炸蘑菇的人还是比较少的，主要是很多人掌握不好这种烹饪方式，还有就是觉得麻烦，而且自己炸出来的蘑菇还不好吃，所以想吃炸蘑菇还不如到外面去吃呢。但是如果家里有孩子的就会比较担心，外面的炸蘑菇用的油好不好，健不健康呢？用的蘑菇是不是新鲜的等等问题就来了，所以思忖很久还是决定自己以后在家里自己炸蘑菇给小孩子吃，因为我家的小屁孩特别喜欢吃炸蘑菇，不管是直接当做零食吃还是放到火锅涮着吃，或者拿来红烧下吃他都很喜欢，所以在我家时不时的都会炸上一点放着，对于我来说蘑菇最好吃的做法，就是把蘑菇炸一炸大鱼大肉都不换，如果你还不知道就亏大了。对于我家的小屁孩了来说，比起大鱼大肉他更加喜欢这香香脆脆的炸蘑菇。

但是很多人炸出来的蘑菇饼不好吃，主要是因为没有掌握好炸蘑菇的关键点，炸蘑菇最后一步不能省，这样才能保证酥脆不油腻，放多久都不会软。很多人在炸蘑菇的时候最后一步经常都没有做好，炸出来的蘑菇不仅吃起来十分的油腻而且油味也比较重，特别是放的时间不久，放不到一两天炸蘑菇就变得软趴趴的啦，一点香酥脆感都没有。成功的炸蘑菇不仅看起来色泽十分的金黄好看，而且口感也香脆可口。同时蘑菇的营养价值也非常的高，可以起到调理肠胃和滋阴补润的功效，所以做成小零食给家里人吃吃也是非常不错的。

干炸蘑菇的做法：

准备食材：蘑菇（蘑菇最好选择平菇会更好吃哦）、鸡蛋1个、面粉4勺、清水、食盐、色拉油、淀粉2勺；

制作步骤：

1、将买回来的蘑菇清洗干净以后撕成长条状的，然后放到锅里面进行焯水，尽量的焯到熟然后捞出来挤干水分放着备用。

2、取一只干净的碗，然后往碗里放入四大勺的面粉、两大勺的淀粉，再打入一个鸡蛋，加适量的清水和一点食盐搅拌均匀，直到变成面糊即可。

3、将刚刚焯好水的蘑菇放入到面糊中，均匀的裹上面糊，然后起锅放多一点的色拉油到锅里烧热，油温大概在五六成热的时候再把裹着面糊的蘑菇放到油锅里面炸到大约六七分熟的时候就可以捞出来了。

4、把炸好的蘑菇捞出来控一下油备用，然后把油锅再烧热，此次最好是烧热点必须大火，把刚刚炸好的蘑菇再复炸一次，直到蘑菇变成金黄色为止就可以捞出来了。

5、然后把复炸好的蘑菇放到厨房纸水进行吸油控油，这个时候就已经可以开吃了，如果想更好吃点就在拿来红烧下，喜欢酸甜的来点酸甜就非常好吃了，我个人喜欢来点蒜末加点醋在来点糖和酱油搅拌均匀蘸着吃，非常不错哦。

炸蘑菇

干炸蘑菇注意事项：

1、蘑菇焯水是很重要的一步，很多人都会忽略这一步，所以炸出来的蘑菇不好吃，蘑菇焯水可以将生蘑菇的味道给去掉，这样炸出来的蘑菇就不会有异味了，而且焯水后的蘑菇再把水分挤干，炸出来的蘑菇就非常的酥脆了。

2、调制面糊很多人都只知道单独的调制面粉而已，但是要加入适量的淀粉一起才能让炸蘑菇的口感更加好。

3、复炸是最重要的一步，但是很多人在炸蘑菇的时候都会忘了这一步，而是直接就捞出来食用了。但是经过复炸出来的蘑菇不仅吃起来更加的酥脆，而且色泽也十分的好看，放多久都不会变软，但是需要注意的是复炸一定要大火，这样才能逼出被食物吸收的油。