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什么是GI?

食物血糖生成指数(GI) 是指 含50g可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值。

GI代表什么?

反应食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。

高GI食物：血糖波动速度快，易形成脂肪。

低GI食物：血糖较稳定，饱腹感。

GI判断标准：

●高GI：GI>70

食物进入肠胃后能被迅速消化，葡萄糖进入血液后峰值高，血糖迅速升高。

●中GI：55≤GI≤70

●低GI：GI<55

食物在胃肠中停留时间较长，葡萄糖进入血液后的峰值低，血糖升高的速度慢。

影响食物GI因素

有机酸、糖的种类、膳食纤维含量、食物的烹调时间、加工精细度等。

什么是GL?

是食物碳水化合物的量对血糖的影响，也就是血糖负荷。

GL判断标准：

●高GL：GL≥20

●中GL：11≥GL≥19

●低GI：GI≤10

GL值的计算方式

GL=GIx该食物中实际可利用碳水化合物含量/100

举个例子:西瓜的GI通常为74，但100g西瓜的碳水化合物只有5.4g,所以100g西瓜的GL就是:74×5.4÷100=4，如果你一次吃上300g西瓜，那么GL值就是12。

为什么GL值比GI值更好?

GI值没有考虑到食物的“份量”，有些食物的碳水化合物很难达到50g，这样的情况下，参考GI值是没有意义的。

比如南瓜的GI值很高，但南瓜仍然是非常健康的食物。

GI&GL值(每100g)反差特别大的几种食物:

高GI、低GL:

西瓜:GI：74 GL：4

胡萝卜:GI：56 GL：3

南瓜:GI：75 GL：3.75

低GI、高GL:

藕粉:GI：23 GL：30.3

扁豆：GI：38 GL21.1

杏干：GI：31 GL：24.4

GI高的食物GL不一定高，所以 我们尽量选择低GI、低GL的食物哦。

最后提醒大家，除了GI、GL值，还要注重食物的综合营养，不要只盯着数值看哦。