红豆绿豆一起煮水喝（绿豆和此物一起煮）

最近天气越来越热了，为了消暑，雪糕、冷饮、冰淇淋、冰镇啤酒......成了我们的解暑“神器”，炎热的夏天除了空调，差不多就靠它们“续命”了。吃雪糕冷饮一时凉爽，但可苦了我们的脾胃了。

夏天，我们也可以边养生边解暑。小时候，炎热的夏天里，最让小编回味的莫过于奶奶熬的绿豆汤了，当时不懂，认为奶奶就是舍不得花钱给我们买雪糕吃才会用绿豆汤来搪塞我们，现在回想起来，才悟到绿豆汤真是解暑、养生的佳品啊！

除了绿豆汤的清热消暑，绿豆和一些食材搭配还可以发挥让你想不到的效果，下面跟着小编一起来看看吧~

绿豆清热解毒，宝贝你却扔了

绿豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质等营养。

而在中医上它更是药食两用的食材，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。

很多时候，大家自己在家发绿豆芽都把皮去掉了，殊不知你扔掉的才是真正有清热解暑功效的宝贝！

绿豆可分为绿豆衣、绿豆粉。绿豆衣：本品即绿豆的种皮。性味甘寒。功能解热毒，退目翳。它的清热消暑作用，比绿豆较好。

熬煮绿豆一般出现开花和不开花两种情况：开花，取的主要是整个绿豆的作用，不煮开花主要取的是绿豆衣的作用。

开花——解毒

绿豆蛋白质含量是大米的三倍，而且蛋白质富含赖氨酸，再加上其含有的鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，这就是其解毒能力的来源，而只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效。

不开花——清热解暑

绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，中医也叫做“绿豆衣”，主要是其所含的多酚类物质发挥作用。

一般来说，就是绿豆煮的时间越短的时候，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的，因此想要消暑热的话，绿豆无需煮开花。

建议：绿豆解毒的作用会随着煮制时间的延长而减弱，如果是为了清热消暑，绿豆煮至半开花时服用最适合，煮制时间不建议超过半小时。

变红的绿豆汤是怎么回事？

绿豆中含有较丰富的酚类，而酚类物质遇到氧气会发生氧化反应，氧化后就会呈现粉红色，存放时间越久，绿豆汤的颜色越深，流失的营养越多，其抗氧化能力也就越低。

另外，水的选择也是变色的重要原因。地方自来水中含有较多的矿物质，会加速绿豆本身酚类的氧化。

但一般绿豆汤变红后可以继续食用，并不会对健康造成影响，只是其消暑能力变弱了，营养成分也没那么全面。

那我们该如何保持其中的营养，熬出原色的绿豆汤呢？

1.锅的选择：避免用铁锅，铁锅中的金属离子会和多酚类物质形成“复合物”，使汤色发暗，最好用高压锅，既隔离了氧气，又能缩短熬煮时间。

2.水的选择：最好用纯净水煮，也可以在自来水中加几滴柠檬汁或白醋。

3.沸水煮：先把水烧开后再放入浸泡过的绿豆，煮10分钟左右，汤澄清碧绿，消暑效果最好。

绿豆和它一起煮，健脾祛湿

01绿豆 薏米

● 绿豆，清热解毒、消暑生津、利水消肿；

● 薏仁，归脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、清热利水的功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。

薏米绿豆汤

材料：薏米(100克)， 绿豆(250克)，白砂糖(5克)。

做法：

①薏仁洗净，放在清水中浸泡一小时捞出；

②把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的水(盖过薏仁)，蒸至开关跳起取出；

③绿豆洗净，浸水泡约一小时后，捞出倒入锅中，加入10杯水，煮至绿豆裂开；

④放入薏仁一起煮，直到绿豆和薏仁全部熟透；

⑤最后，入糖调味，煮匀就可以了。

注意：绿豆白薏仁里有一定的淀粉，糖友们一定不要过量食用，避免血糖波动。

02绿豆 冬瓜、茯苓

●冬瓜，有清热利湿的作用，尤其是冬瓜皮，利湿的效果更好；

●茯苓，利水渗湿、健脾、宁心的功效，适合湿气重水肿虚胖的人。

冬瓜、茯苓搭配解暑的绿豆，清热祛湿功效翻倍~

冬瓜绿豆汤

材料：冬瓜100克，绿豆100克。茯苓20克、蜂蜜5克、清水适量。

做法：

①冬瓜去瓤，洗净，切成3立方厘米的块，茯苓切成小块；绿豆淘洗干净，泡半小时备用；

②锅置火上，放入适量清水，放入绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜、茯苓小块，煮至冬瓜块软而不烂，调入少量蜜蜂即可。

03绿豆 陈皮

陈皮具有健脾祛湿的功效，煮绿豆汤时放一些，可以加强绿豆的化湿作用。不过因为橘白部分性偏温，会削弱绿豆清热解毒的效果，所以要提前把它刮掉。

陈皮绿豆汤

材料：绿豆200g，陈皮3瓣，冰糖适量。

做法：

①将绿豆洗净，用清水将它浸泡至发涨；陈皮用少量温水泡软，用小刀刮去内层的白瓤，切成细丝；

②砂锅烧开水后下绿豆，汤变绿后放入陈皮，中小火煮30分钟；

③出锅前加适量冰糖、橙子皮蓉即可。

绿豆不要这样吃，会伤身

补气中药别一起吃

由于绿豆偏寒，会降低补气的效用。如果正在服用人参、黄芪等温补的药物，就不要再喝绿豆汤了。

这些人少喝绿豆汤

1.寒性体质的人

四肢冰凉、容易腹胀、大便塘浠等体质寒凉人群也不宜食用太多绿豆，不仅会加重症状，甚至可能引起关节疼痛和消化系统疾病。

2.脾胃虚弱的人

老人、小孩、有胃病等脾胃虚弱人群也最好少吃，因为绿豆中含有较丰富的蛋白质，此类人群可能无法提供足够的蛋白质分解酶，易引起消化不良。

提示：适当的喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2-3次，每次一碗即可。

冰镇绿豆汤更要少喝，而对于脾胃不好、患有心血管病的则最好不喝。

来源：健康名师说微信公众号（id：lcwhjkmss）

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