玄米哪里买到最好（玄米一点也不玄）

经常吃日本料理的朋友都知道，日本餐厅提供的茶包来来去去就那几种：绿茶、玄米茶、大麦茶…绿茶和大麦大家都很熟悉了，那这个玄米到底是个什么米呢？

玄米是日本的叫法，在我们这它其实就是糙米。糙米，就是只除去大米最外面一层谷壳之后剩下的米，包含谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四部分。这其中，谷胚的营养价值最高。而我们常吃的米饭，也就是精白米，是只剩胚乳这一部分的。

正如前面所说，糙米保留的部分较多，所以营养价值也比普通米饭要高。据分析，普通米饭中所含的维生素和矿物质，大约只有等量糙米的百分之三十，也就是说，制作精白米的时候，就把七成营养素磨去了。

比如，糙米的谷皮和谷胚，含有大量的B族维生素，因为这些维生素都集中在外层，越是靠里，维生素越少。另外，钾、镁等人体必需的微量元素，也集中在谷皮、谷胚和糊粉层，胚乳中含量极少。这些营养素，有一定的调节体重、缓解失眠症状、减轻压力的功效。另外，糙米吃起来香气浓郁，也是谷胚中脂类含量较高的缘故。

玄米茶是用烘烤或炒制过的糙米泡成的茶，喝起来焦香无比，独有一番风味。糙米中所含的维生素、矿物质也会溶解一些在茶中，比起喝白开水确实是要好不少，但如果想从糙米身上获得更多好处，还是直接吃糙米来得实在。毕竟，大部分的营养物质还是留在糙米本身，无法泡出。

糙米营养丰富，对人类好处多多，这些营养物质也成为了被微生物觊觎的美味佳肴。所以，糙米很容易就会遭到霉菌、细菌的侵袭；另外，糙米的脂类含量高，脂类极易氧化变质。因此，在购买糙米的时候，要买日期新鲜的、真空包装的，吃起来更放心。也不要一买就买一大袋，糙米开袋后也很容易变质，最好是买小包装的，快点吃完再去买新的。