肯德基菜单哪个最好（肯德基的教科书级菜单套路）

事情的起因是这样的——小编的部门领导人和同事老陈在前几天打了个赌，比比谁先减肥15斤成功。结果第二天，老陈就坚持不住了，一边念叨着“我只点一个汉堡，不会长胖。”一边打开了肯德基的app。

最后的结果当然是，他不只点了一个汉堡，他还点了薯条、可乐和鸡翅。。。还美名其曰都是“套餐惹的祸”。

好吧，不仅老陈爱肯德基，还有著名的美国连环杀手John Wayne Gacy也爱肯德基。有意思的是，在1994年被执行死刑前，他的最后一餐要求，也是一个典型的肯德基套餐：炸虾＋原味鸡＋薯条＋草莓。（他为啥偏偏就不点汉堡咧？）

杀人小丑

作为一家有格调的外卖代运营公司员工，这引发了部门内部对菜单套餐设计的强烈讨论。

讨论来讨论去，总结出一条：原来我们都被肯德基骗了。

肯德基在菜单设计上，是把“交叉补贴策略”运用到极致的高手。

《交叉补贴》科普

交叉补贴策略，就是商家绑定两种产品，以优惠甚至亏本的价格出售一种产品（优惠产品），而促进盈利更多的产品（盈利产品）的销售，从而达到整体盈利的一种手段。而绑定优惠产品和盈利产品，最好的方式，就是套餐。

天下没有免费的午餐，商家愿意这么做，就是因为他从优惠产品中亏掉的那部分利润，全部都可以从盈利产品中赚回来，甚至赚更多。

那么什么产品适合当优惠产品，什么产品适合当盈利产品呢？小编专门去采访了咱运营组的同事，得出的结论是：

薯条、可乐是典型的盈利产品，而汉堡是典型的优惠产品。这三者加在一起，就是一个完美的套餐！

换句话说：肯德基在薯条可乐上的利润极高，而在汉堡上，反而不见得。

这背后的逻辑是什么呢？

运营小姐姐又说了（给小姐姐比心），就快餐类的用户画像来看，大家对薯条可乐的价格不敏感，且需求量大；对汉堡的价格很敏感，且需求量一般。什么意思呢？就是说，不管薯条可乐的价格涨多少，大家可能还是会买，因为薯条好吃啊可乐好喝啊（没有可乐的肯德基是没有灵魂的肯德基）。但汉堡就不一样了，汉堡是主食，是饱腹的食品，大家对价格很敏感，可能单价提高个5毛钱，客户就不买了（我何不去买个煎饼？）。

再进一步说人话就是，汉堡是典型的功能性产品，它满足的只是充饥的基础需求，因此在体验上是带有胁迫性的，顾客的忠诚度不高，价格稍微调高，我就不想买了。毕竟谁喜欢被胁迫呢？你看人连环杀手John Wayne Gacy不也不喜欢汉堡吗？

而薯条可乐就不一样了，薯条是小朋友的最爱，（不然你以为薯片为什么这么火呢？）而可乐可是著名的肥宅快乐水啊。

人类的快乐，往往来源于基本生存需求以上的东西。

于是在这样的情况下，汉堡单点的情况并不是很乐观。于是就上套餐，老大带动老二，咱把薯条可乐的单价提高，汉堡单价调低，整体销售量带动上去了，利润也上去了。

并且汉堡和薯条可乐的互补性也极强，主食饮料小食都有了，你好我好大家好。

这也就解释了为何肯德基汉堡口味的更新频率总是高于薯条，而可乐甚至是万年无更新的状态。

因为汉堡的价格敏感度高，需求程度低，所以需要通过不断更新口味、刷新新鲜度来保证客户黏性。

这样下来，我们就可以发现，原来肯德基的套餐设计背后藏着这么多的门道。（小编以前一直以为是拍脑袋决定的来这。。。）

但分析归分析，该点的套餐一份不落，该长的肉一斤也不会少。