饭馆里的小砂锅豆腐怎么做的（我心中的冬日限定）

一眨眼之间，2021年就快要过去了，相信除了某些特别不合群的地区，全国其他区域已经进入了深冬。 在这种季节，我一般都会选择做一个砂锅，暖暖身子。 肉末和豆腐这两样东西放在一起，总会有一些神奇的化学反应。从我很小的时候开始。我就极其偏爱，同时又拥有这两样东西的菜，今天做了这么一道，也算是给自己解馋。

By Brousski小豪

用料

• 包浆豆腐 12片
• 猪肉末 80g
• 洋葱半个
• 香菇 5朵
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 6g
• 糖 4g

做法步骤

1、包浆豆腐泡水5分钟，捞出沥水擦干备用。 包浆豆腐的油炸难度比较高，一般需要第一遍用5~6成油温炸到鼓起来，定型，然后第二遍复炸，稍微升点油温，把表皮炸硬。 如果家里没有包浆，豆腐，可以用普通的嫩豆腐或者大豆腐。也可以外面裹上蛋液煎一下。

2、锅中先放肥肉末煸炒出油。

3、下入瘦肉沫和洋葱翻炒，知道肉沫熟透，洋葱变软。

4、锅中加水，加生抽，老抽，盐，糖。

5、煮开后，下入切片的香菇。大火煮三分钟左右。

6、把香菇捞出来打底，留一点底汤。

7、铺一层芹菜段，这里也可以选用其他喜欢的蔬菜。

8、铺上炸好的豆腐。

9、最后把剩下的肉沫和汤浇上。盖上盖子小火焖五分钟。

10、五分钟之后，豆腐就吸饱了汤汁，可以出锅装盘了。

11、加剩下的芹菜叶点缀一下。吃一口香滑的豆腐，喝一口咸鲜的汤，这一顿饭吃完，保证浑身冒汗。

小贴士

1.小心烫 2.喜欢吃辣椒的，可以在进入砂锅的时候，铺第二层蔬菜时放辣椒。当然，做肉汤的时候放也是可以的。

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