糯米糍做法早餐（糯米糍粑粑的手工做法）

糍粑粑的做法，我们那又叫年粑粑，因为只有在年关季节才做这种粑粑。

1，将水在灶锅烧开，然后将水洗好的糯米放进开水锅里烫5分钟左右，盛装在竹器簸箕里沥干水备用。

2，灶锅水舀干净，洗锅后重新上清水，5升水左右就够，木桶放进锅里后，溢出桶底外沿10厘米即可。

用簸箕盛装糯米

3，将锅里水烧开至水蒸气弥漫整个木桶时，将备好的糯米放进木桶内，盛满至与桶盖保持3厘米空间后加盖，开始蒸煮。

将糯米倒进木桶

4，加柴火蒸米饭，约40分钟左右，待锅里的水烧开后蒸发至离桶底外沿2厘米左右方可。

5，石头槽洗干净，木头锤（需要先期在清水中浸泡一天）洗干净，将蒸好的糯米饭，连木桶一起端起来，然后倒进石头槽里，开始锤糯米。

用木锤锤粑粑

6，将糯米锤烂，并同时翻动，若有两个人同时锤最好，锤烂后的糯米会粘上木锤，自行翻动，后期会粘上石槽，直到，粘上石槽翻不过来为止。

翻转粑粑

7，用木铲（也需要先期浸泡一天）撬起锤烂的糯米团，放在桌子上，为了防止桌面与粑粑不粘稠，先要抹一层油（我们那用的蜜蜂蜡油，每个地方会有区别），手上也要抹油，然后开始做粑粑。

取出锤烂的糯米团子

8，将大团子分成小团子，放在手心里搓成圆形，约为拳头大小即可，让后放在一张小桌面上，间隔5厘米距离，放满即止。

9，用贴合板，或另一张与之大小相等的桌面压上去，要使劲压，用力压，通常是几个人站在上面用力跳几下，当然，上面吊重物也行，直到压扁至1～2厘米厚度，取下压板即可。

10，取下压好的粑粑，放在备用的台面上冷却，通常1～2小时后即可冷却。然后5个一起重码好。

分成拳头大的小团

做年粑粑，也是小时候过年时的一种乐趣，最喜欢站在压板上跳来跳去，直到压扁为止，方有一番成就感。蒸熟的糯米，也是那时候的最爱，抓一坨放进嘴里，粘粘的，糯糯的，特好吃。

做糯米粑粑是同时，还可以做小米粑粑，高粱粑粑，玉米粑粑（将玉米磨成米粒大小细粒，跟糯米混合在一起对半开即可），其余的做法都是一样。

大米跟糯米混合在一起也可以，只是粘稠度没那么高，加热熟了以后拉成的丝不够长，混合得越多，粘合度越差，如果是纯糯米，拉长的丝足够20cm长。10cm以下的都是混合有大米一起做出来的，颜色都一样，根本无法区分。

压扁的糯米粑粑