夏天必吃的6种救命菜（3月遇到这菜别手软）

导语：3月遇到这菜别手软，一次囤10斤，焯水后放冰箱，从春天吃到秋天！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

春天到了，对于我这个吃货来说，一年四季中最爱的季节便是春天，不仅是因为春天有美丽的风景，更因为春天有令人垂涎的山野菜。春天的山野菜可谓太多了，有荠菜、苦菜、麦蒿、面条菜……一口嫩绿、一口清甘，荠菜开启春天的仪式感，其中的荠菜可以说是春季的报春菜，是春季山野菜的代表了，说起荠菜，几乎无人不知，全国大部分地区都有生长，很多朋友也都吃过。民谚云“春风十里，不如荠菜半斤”，荠菜素有“春天第一鲜”的美称，不管是用来包饺子、做汤，还是烙饼或蒸着吃都非常鲜香！

荠菜不但味道鲜美，而且营养也十分丰富，钙含量比一般的蔬菜都要高，每100克荠菜中含钙230毫克，被称为补钙菜。另外，荠菜中还含有丰富的维生素、胡萝卜素和蛋白质等，有养脾胃、促消化、止血、明目等功效，常吃荠菜对身体十分有益。

荠菜虽然一年四季都能采到，但是却要数春天三四月份的荠菜最为鲜美，味道也最浓，过了时节荠菜就会变老开花，也就不好吃了。那么过了这个时节还想吃到鲜嫩美味的荠菜怎么办？别急，下面我就分享一个保存荠菜的好方法，一次囤上10斤，放冰箱保存，随吃随取特别方便，而且和新鲜的一样，能从春天吃到秋天，随时可以解馋，一起来看看吧：

1.摘洗荠菜，荠菜好吃，摘起来可是非常的麻烦，一定要仔细将其中夹杂的野草和沙子抖掉，否则吃到嘴里很是影响口感，荠菜的根也很有营养，而且鲜味更浓，所以不要去掉，只将最下面沾有泥土的部分剪掉即可。然后再用流动的清水多冲洗几遍，冲至水完全变清后，再取一盆清水加入两勺食盐，搅拌化开后再放入荠菜浸泡15分钟左右，目的是彻底杀死细菌和虫卵。

2.荠菜焯水，起锅加水，水烧开后先加入一勺盐，然后放入荠菜焯水，30秒后捞出荠菜，不用过凉水，放到盖帘上控干净水分。焯水时加适量的盐可以使荠菜颜色保持翠绿，另外，荠菜焯水不要过久，30秒即可，焯水时间久了，营养和鲜味都会流失。

3.荠菜保存，荠菜完全凉透控干水分后，再将荠菜用手使劲挤一挤，然后捏成一个个的荠菜团，再根据自己每次包饺子或是做汤要用到的量分开装到袋子里，然后将袋子排净空气封好口，放到冰箱冷冻室保存。吃的时候取出一袋，解冻后就可以继续烹饪了，和新鲜的一样香。这一步保存的时候要注意，不要和味道较大的食材放到一起冷冻，另外，袋口一定要密封好了，以免食材之间互相串味。

“三月三，荠菜鲜”，三月正是吃荠菜的好时节，遇到了别手软，一次囤10斤，焯水后放冰箱保存起来，随吃随取、特别方便，能从春天吃到秋天。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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