盘点麻辣烫影视（麻辣烫的爱情故事）

基本上每个人都会遇到这么一个问题，在某个中午，某个夜晚，会突然很迷茫：

而当你不知道作何选择时，麻辣烫往往会成为破除你选择困难症的那个完美答案。

作为一种风靡各大校园、夜市、小吃街的美食，麻辣烫在这些年以迅雷不及掩耳之势在全国遍地开花，但唯独在一个地方，它不是那么受欢迎，那就是四川。甚至有人说：

实际上，麻辣烫跟四川人也曾有过一段情缘，甚至世人公认的，麻辣烫起源于四川。

四川人是麻辣烫的初恋

麻辣烫相传是三峡两岸的纤夫所创，在辛苦工作之后，纤夫们在江边垒石块，架瓦罐，就地取材，将蔬菜、野菜、肉合着海椒、花椒等调料，下锅开涮。

这就是麻辣烫的雏形，一些小贩看到了这种特色吃法的商机，就加以研究改造，成为了后来街头巷尾非常受欢迎的麻辣烫。

在那之后，麻辣烫和四川人度过了一段甜蜜期，在80年代末90年代初，四川的各个街头都能看到小贩在卖麻辣烫，因为便宜、美味、方便等特点，四川人对麻辣烫的爱简直说不完。

可以说在那段岁月里，麻辣烫不知道抚慰了多少四川人的心，但是麻辣烫自己知道的，四川人最爱的，终究是火锅，自己说到底只不过是火锅的替代品。

火锅虽然是四川人的本命，可在早期想要吃一顿火锅往往要花掉大把的银子，这对于一日不火锅感觉不能活的四川人来说简直要了命。

但是到了90时代，随着经济的发展以及更便宜的小火锅模式的出现，麻辣烫的地位受到了冲击，再加上串串、冒菜、钵钵鸡等美食的崛起，麻辣烫终于在四川人面前，彻底失宠了。

被火锅、串串、钵钵鸡、冒菜包围的四川人，自然就不会把太多的注意力放在麻辣烫上，于是麻辣烫最终选择了离家出走，它一路向北，最终遇上了命中注定的东北人。

麻辣烫和东北人，真是天作之合。

同样在90年代左右，东北人遭遇了大规模的下岗危机，面对时代的发展和生存的需要，东北人迫切渴望重获生机。

而他们最终将目光锁定在了餐饮业，可是具体该怎么做呢？外地人能接受东北菜么？自己的手艺能达到要求么？

东北人自己也没琢磨明白，而就在他们犯难的时候，刚好遇到了背井离乡的麻辣烫。缘分，有时就是这么妙不可言！东北人和麻辣烫可谓是天作之合。

首先，麻辣烫本身并不是多么难操作的美食，往简单点说就是将各种食材放在一起“煮”，东北人一看就乐了：

其次，东北人多，而且能吃苦，那些下岗的人纷纷化身摆摊劳动力，短短十几年间就将麻辣烫开遍全国。

在东北，麻辣烫感受到了从未有过的宠爱，而东北人也将其视作不可多得的宝贝，双方携手合作，最终东北麻辣烫成为和沙县小吃、黄焖鸡米饭、重庆鸡公煲同等级的国民美食。

东北麻辣烫不是四川麻辣烫

东北人对麻辣烫是珍爱的，可不是真的只是乱炖，而是花足了功夫去研究，去创造，在东北人的努力下，麻辣烫算是彻底地改头换面。

其中最重要的一点，就是汤底的变化。东北人将红汤变成了白汤，调料是在装完后由客人自行选择辣或是不辣，这也就意味着：

对于很多人来说，吃麻辣烫必须要喝汤，那一口汤在夏天烫得人浑身畅快，在冬天烫得人身心暖和，但早期四川风味的汤底太油太辣，一般人可真不敢喝。

此外，东北人还赋予了麻辣烫一项真正的灵魂——麻酱！四川麻辣烫的“麻”是麻辣，而东北麻辣烫的“麻”是麻酱，麻酱，是东北麻辣烫的精髓。

因为麻酱的存在，东北麻辣烫少了几分麻辣，多了几分香醇，也正是这份香醇让很多平时饭量不大的女孩子，一次竟然能干掉一大碗麻辣烫。

即使到了现在，四川人心中依旧有麻辣烫的位置，但四川人有了心爱的火锅，还有串串、冒菜、钵钵鸡，注定给不了麻辣烫足够的爱。

而离开四川人的麻辣烫，遇到了真正适合它的东北人，也完成了自己的蜕变，不一样的味道，不一样的魅力。如今的麻辣烫不是当年的四川麻辣烫，而是属于东北人的麻辣烫。

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