色香味俱全的鱼籽烧豆腐怎么做（色香味俱全的鱼籽烧豆腐）

记得小时侯，特别的喜欢吃鱼籽，大人偏不让吃，说鱼籽吃多手发擅，写不好字。到底有无根据，也不去讨论了，只是这道菜又勾起了儿时的一些回忆，今天让我们一起回味回味吧。

鱼籽烧豆腐的做法：

1、食材：鱼籽300克，豆腐200克，青蒜50克，葱段5克，姜片5克，花椒5克，干红辣椒5克，豆瓣酱2茶匙，料酒2茶匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，油适量。

2、鱼籽洗净；豆腐洗净、切块；青蒜洗净、切段；干红辣椒去籽、切丝。

3、锅中放少许油，烧至三成热，将鱼籽放入低温煎制一下，定型后盛出。再将豆腐块放入，提高火力煎成金黄色盛出备用。

4、锅中烧热油，爆香蒜、姜、花椒、稍煸炒，花椒略变色后下入豆腐，再下入豆瓣酱、辣椒、白糖、酱油、料酒。

5、最后下入鱼籽，入清水至鱼籽的1/3处，大火煮开后，改成小火收干汤汁，加入鸡精、青蒜炒匀即可。