如何鉴定葡萄糖跟蔗糖（区别葡萄糖跟蔗糖的方法）

性质不同：葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异蔗糖的比旋度为+66.3°至+67.0° ，我来为大家科普一下关于如何鉴定葡萄糖跟蔗糖?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

如何鉴定葡萄糖跟蔗糖

性质不同：葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。蔗糖的比旋度为+66.3°至+67.0°。

特点不同：蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水。

化学性质不同：在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。