咖喱饭的家常做法不放肉简单（一碗搞定今天蔬菜）

正常成人每天需要蔬菜300—500克 ， 一碗咖喱可以满足今天所需要的蔬菜。 步骤8做好的咖喱，可以冷冻保存10天左右 （4-5人份）

By yukiyuki雪雪酱

用料

• 大番茄 600g
• 西芹（a） 150g
• 白洋葱（a） 300g
• 大蒜（a） 3瓣
• 生姜（a） 1块
• 辣椒（a） 选择性
• 秋葵 100g
• 茄子 150g
• 贝贝南瓜 150g
• 毛豆仁（熟） 50g
• 日式咖喱块或咖喱香料 适量
• 盐 3克左右
• 大米 2杯
• 脱皮绿豆 1杯

做法步骤

1、准备工作～～ （1）大米和脱皮绿豆淘洗，水量和焖煮时间跟平时一样就OK。 （2）秋葵焯水2分钟备用。 （3）番茄去皮后打成汁备用。

2、材料表中（a）用料理机打碎。或用刀切末。

3、锅里放橄榄油，炒步骤2的蔬菜末。

4、放盐继续炒，会出大量水分的。没有水分了转中小火继续炒。

5、如果你用“咖喱粉”或许“咖喱膏”做，这时候放入锅中炒香。 你要用日式咖喱块的话，先不要放。

6、蔬菜炒到金黄色了，倒入步骤1沸腾后关火。 放入日式咖喱块（加了咖喱粉的不用放）搅匀至溶化

7、小火慢煮5分钟左右，需要经常搅拌。

8、放入毛豆仁（熟），咖喱部分做好了。

9、贝贝南瓜切片，用skillet焖烤5分钟

10、茄子先竖着切成2后切成2-3块。 再皮上花刀或2/3切丝（不切断），我说不清楚了，具体参考照片 泡水5-10分钟左右，防止氧化。

11、沥干水，skillet里放入20ml橄榄油（冷锅冷油）茄子皮朝下全部放好后中火加热。

12、听到滋滋声了数30，翻面继续煎至熟透。

13、200g绿豆饭 200-250g咖喱，100g左右蔬菜

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