元宵节去安阳玩(元旦期间来安阳玩儿)

元旦期间来安阳玩儿,除了大餐之外,这几样小吃请你不要错过。

安阳市地处晋冀豫三省交界之处,是历史文化名城,中国六大古都之一。其饮食文化在豫菜文化系列中占有重要地位。元旦很快就要到了,如果外地朋友来安阳玩,在饮食方面,除了酒店聚餐,吃节日饺子之外,这几样安阳小吃请你不要错过。

元宵节去安阳玩(元旦期间来安阳玩儿)(1)

1、安阳扁粉菜

扁粉菜是安阳市著名的传统小吃,也是当地人最爱吃的早餐之一。扁粉菜以扁粉条(红薯粉条)为主要材料,配上豆腐、青菜和猪血等,放在一口大铁锅中熬煮。

扁粉菜制作方法很有讲究。其一,高汤的熬制是关键,高汤味道的好坏,直接影响到扁粉菜的味道好坏,所以熬制高汤所配佐料,成为商家的机密,一般不外传;其二,吃扁粉菜的时候,一定要配上辣椒,辣椒很香,但只是微辣,喜欢吃的人可以多放点。

元宵节去安阳玩(元旦期间来安阳玩儿)(2)

扁粉菜好吃,价格不贵,以前两块钱一碗,现在大概在四至六块钱一碗。一个人要一碗扁粉菜、一个茶叶蛋和一块钱葱油饼,一般就可以吃饱。现在许多商家,只要顾客吃扁粉菜时汤不够,可以免费加汤(续汤),有的还有免费豆浆。所以有人说安阳扁粉菜是“良心菜”。

现在的天气比较寒冷,早上能吃上一碗麻、辣、香、鲜的扁粉菜,很暖心,身体马上就会热起来,甚至一天的感觉都不会冷。

扁粉菜虽然好,也不一定适合所有人吃。比如,不喜欢吃辣椒的人、高血压和高血脂患者等。

在安阳卖扁粉菜的商家很多,比较出名的有:老字号彰德扁粉菜、老西扁粉菜、老全扁粉菜、石记扁粉菜、老胖扁粉菜等。

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2、安阳粉浆饭

粉浆饭也是安阳独有的一道传统小吃,许多上了年纪的人,很爱这一口。

关于粉浆饭,有一个民间传说。在很早以前,有一年安阳大旱,粮食欠收。老城区水源奇缺,当时在古城大西门,有一家开粉坊的,平时用水量比较大,所以,他家打的井比较深,现在还能打上水来。许多人因为没水,就到他家寻水。老板说,我家水井里的水也很有限,这样吧,你们可以来我家打粉浆 ,回去以后,煮点米,加点菜,做成粉浆饭,以度饥荒。

等干旱饥荒时节过去以后,有人很怀念当时的粉浆饭味道,便在原来的基础上,加以花生、大豆、麻油等熬制,感觉味道更美。随后,便形成了著名的传统小吃粉浆饭。

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现在安阳市面上,正宗的粉浆饭,是采用优质绿豆,经过浸泡、磨碎、沉淀、发酵,做成酸酸的粉浆,再放上小米、花生、大豆、蔬菜、大油等,熬煮成粉浆饭。喝粉浆饭,还需要配上主食,油条、葱油饼、包子、馒头都行。

粉浆饭有酸酸的味道,可以帮助消化。有人认为,粉浆饭还可以解酒、解除油腻,所以喝完酒吃完大肉以后,许多人都喜欢喝一碗粉浆饭。

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3、安阳皮渣

皮渣是安阳传统的特色菜。它的主要材料是粉条、粉面,配以海米、葱花、蒜片、姜末、大油等。制作的方法是:先将粉条洗净、煮熟(不能太熟),加入海米和切成碎末的葱、姜、蒜,搅拌均匀后,把加水、加盐后的粉面汤倒入,再进行搅拌,然后盛到盘子里,最后用大蒸锅去蒸,蒸熟后晾凉切块,以备后用。

做好后的皮渣呈半透明状,触之柔软,富有弹性,闻之浓香扑鼻。可以加工做成多种菜肴。是当地人过年时节必不可少的一味主菜。

皮渣的吃法有很多种,常见的有生煎皮渣、凉调皮渣、皮渣烩菜、皮渣扣碗、皮渣炖菜等。

在酒店饭馆儿,吃的最多的还是生煎皮渣,皮渣被切成菱形方块儿,用油煎熟,趁热蘸上蒜汁吃,口感味美筋道,外焦里嫩,香而不腻,回味悠长。

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​除了上述三种小吃之外,安阳传统小吃还有很多,如安阳胡辣汤、安阳羊肉汤、安阳炒凉粉、安阳米线等等。今天不再细说,如果你有兴趣的话,也可以去找一找、尝一尝。感谢你看完了这篇文章。有什么想法,欢迎留言评论。(图片选自网络)

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