开学第一餐食品（开学第一餐）

今天（9月1日）是上海150余万中小学生开学的第一天，告别“舌尖上的浪费”，从“光盘行动”开始。今天，解放日报·上观新闻记者去学校实地采访。开学第一餐，午餐怎样吃？

沪上一些学校为“光盘不浪费”动足脑筋。考虑到个别孩子胃口小、吃不完，新学期，武宁路小学采取了“按需取饭”的方式，在人性化的举措中，融入食育教育和劳动教育。

【红黄绿三色标签按需取饭】

五（3）班教室里，午餐前，班主任钱文莲开启了10分钟的餐前教育。从种子变成大米，需要经过浸泡、播种、扯秧、抛秧、插秧、抽穗等阶段。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦……耳熟能详的《悯农》不陌生，但大家真的了解盘中之餐背后的故事吗？钱老师开启了一段小视频，带着孩子跟着“稻谷的一生”，了解如何从种子变为成熟的稻谷，最终成为白花花的大米，感受粮食来之不易。

杜绝“舌尖上的浪费”，10分钟的餐前食育教育，“干货”满满。“暑期归来，小胖墩多了。假期宅在家里懒洋洋不爱动，身体消耗也会慢慢变小，胃口自然不好；零食吃多了，吃不下正餐，一不小心就会造成粮食的浪费。”钱老师说，“光盘不浪费，但节约粮食，不等于节食减肥。”有些同学挑食，不爱运动胃口小，怎么办？“多运动，就能多吃了！”“长身体的时候，多跑步才能光盘！”……讲台下，回答声此起彼伏。新学期，食堂营养师还计算了午餐第一餐的能量、蛋白质和脂肪配比，照顾到小朋友喜爱的口味，避免挑食而浪费。

11时30分，香喷喷的饭菜送到教室门口。记者看到，开学第一餐特别丰盛：彩椒杏鲍菇虾仁、香炸猪排、番茄炒蛋，还有炒时蔬、卡通包、白菜贡丸汤……如何让孩子吃饱、吃得营养，又不浪费？与往年不同的是，新学期的新举措以红、黄、绿三色标签在饭盒盖上加以区分三类饭量，方便学生按需取饭。红色标签的饭盒里是65克，绿色标签是55克，黄色标签则是45克。

坐在第一排的吴意扬同学今天选择了黄色标签的45克饭量：“我吃得少，又吃得慢，全家商量后，决定饭量减少，把菜全部吃饭。”毛琪涵胃口大，选择了两份65克的饭量。根据前期调查，今天班上有7位同学选择减少饭量至45克，另有3个男孩消耗大，提出额外增加饭量。“对于有特殊需求的同学，学校会根据需要给班级增加一个米饭餐盒，让孩子各有所需。”

打开饭包，铺好餐垫，钱老师给小伙伴们挨个盛汤。第一天饭菜可口，大家吃得很快，不一会儿就纷纷光盘了。12时，校园广播响起了欢快的乐曲《我有一双勤劳的手》，同学们打扫整理完桌子，走出教室玩耍。

【“光盘行动”中的这道数学题】

“‘按需取饭’的主要目的是不浪费粮食，而不是纯粹‘少吃’，每顿午餐的菜量都是根据每日营养搭配。”武宁路小学特级校长孙纳新强调。

人性化的“按需取饭”，是在保证荤菜、素菜、点心的品种和数量不变的前提下，按照45克、55克、65克三种不同类别的饭量，分别用黄、绿、红三色标签在饭盒盖上加以区分。开学前夕，家长根据孩子真实的胃口进行选择，以便开学后食堂及时调整安排。

节约粮食的“光盘行动”倡议中，也蕴含了一道“数学题”。开学前夕，全校1298名学生家长通过家校沟通“晓黑板”平台收到一份调查问卷，进行午餐米饭量预测统计。问卷在每日餐标55克米饭的基础上，增加了45克、65克以及特殊需求多个选项。初步调查结果显示，全校有268名学生选择了减少米饭量。通过计算，学校每日在大米的用量上，可以减少大约2000克，每月就可以减少近45000克。“试行一个月后，学校还将再次进行调查，根据需求进一步调整。”相关负责人说。

【“食育教育”避免挑食浪费】

节约粮食，从娃娃抓起，从餐桌抓起，家长们怎么看？一位家委会家长说，孩子在长身体时，该吃的还是要吃，关键是如何吃饱、吃好又不浪费。“宁可饭量先少一点，每天中午确保把菜先吃完。”也有家长觉得，每顿吃多少，因人而异。先进行问卷调查，方便之后不断调整，也不至于孩子吃不下而造成浪费。备用的特殊需要米饭饭盒，可根据孩子每天身体实际状况，增加当天更为灵活的选择，当然也希望食堂烧得更美味可口。更多家长感到，现在孩子普遍生活条件较好，祖辈宠爱，有的孩子挑食现象严重，才导致浪费，食育教育很有必要。比如老师参与陪餐，也鼓励家长体验陪餐，加强家校沟通，了解伙食的同时共同推进食育教育、节俭不浪费。

其实，早在暑假，学校线上班会课就把“节约”作为主题教育内容，让“珍惜”二字深入人心。外出聚餐饭店餐桌上，总会出现剩饭剩菜，在外用餐避免浪费方法很简单，做到按需点餐不随意，吃多少、点多少；若是多，就打包。同样在家里，规划好食谱，按需购买，吃得新鲜还不浪费。吃多少、买多少、烧多少，在家也营造节约光荣。

粮食来之不易，节约从你我做起。开学了，学校还将继续通过主题班会，让学生了解“一粥一饭，当思来之不易”，让节约意识渗透到日常生活。

栏目主编：徐瑞哲 文字编辑：许沁 题图来源：沈阳 摄 图片编辑：苏唯

来源：作者：许沁