炒芹菜粉条怎么炒不放肉（粉条炒芹菜到底要不要焯水）

文/老马/原创 （视频链接在结尾）

不知道您发现没有，越是让人难忘的美味，乍一看都会显得稀松平常，甚至可以说是“其貌不扬”，有如臭豆腐一般的存在，芹菜炒粉条在我眼里就是这样，粉条的的诱人之处就是这种滑溜爽的口感，恰巧能够做到互补的，也就是这芹菜的脆嫩鲜香，现在这道菜在饭店里也是非常的吃香……

很久没有好好静下心来思考些什么了，那种弹着吉他哼着歌儿，或者坐在窗台上暖洋洋地晒着太阳看看书，这种享受感觉还挺遥远，看来人到中年，能够得到满足的反而就是一道成功的美食，不过需要亲自下厨才能体会的到……

吃起来容易做起来难？很多时候未必是这样！最起码今天分享的这道菜不是。

习惯把粉条提前就泡好，泡软之后就可以很方便地按照自己的喜好剪断，要不然会弄得到处都是，因为剪短一些在炒制的时候易于操作，

我总觉着口语化的表述才能和大家更好的沟通！生活不能总端着劲儿在那装，跟西红柿首富里那个酒店经理似的，岂不是会很累……

边聊天边干活，这一步处理完，剪好的粉条放到碗中暂且不管，

挑两个比较顺眼的蒜瓣才是正事儿，也不用太费力，只需要随意拍两下，然后切碎就好！

深山老姜的价格不菲，可以少来一点，谨慎小心地切成末，

取一个洋葱分出来一小半儿，用它可以省点大葱，这是关键！洋葱切成丝，需要用手把它抓散后，炒的时候会省点事儿，然后和姜蒜一起放到小碗中……

只用洋葱和姜蒜，貌似力度还不够，配几根干辣椒切成段儿用来撑场面效果倒是不错，也一并放入碗中，

雪中送炭的事情倒是不会发生，但是为了让这道菜更好吃，咱们切五毛钱的猪肉来个锦上添花，这事儿我倒是很乐意做，毕竟吃肉也是我的毕生追求！哈哈……猪肉先切成条，然后再分成小肉丁，

摘芹菜是个细致活儿，要有耐心，去掉叶子，各种缝隙都要洗干净，然后再排整齐去掉头儿，剩下的平均切成3公分的小长段儿，切完放入盘中，算是齐活儿，

芹菜和粉条都需要先焯水，烧水的时候水够用就可以，一是不浪费，再就是节省时间，

不要等水开，就可以放入截好的粉条，搅拌两下，然后撒点盐，水滚开后，煮个1分钟就可以捞出，

就喜欢这个做一次水能干好多事的情况，趁着水还热，放入芹菜焯一下，不用太久，二三十秒就可以，

把锅清理一下，重新热锅续油，油温3成热放入切好的肉丁，等到猪肉微微变色，煸炒出香味后，放入姜蒜还有洋葱和辣椒段儿，

这时候你应该就能感受到香味四溢，用香水来比喻，这算是前调吗？呵呵，这时候放入芹菜段儿，随便翻炒两下，然后放入两勺香菇酱，

接着炒出酱香，这算是“中调”没跑了，随即放粉条，用勺子快速把粉条搅散，然后开始调味， 适量盐，加点鸡精，还有不可缺少的胡椒，

接着随意你拨拉或者翻炒，这时候的香味会催促着你盛出装盘，做这么一道菜，还得费上做香水的心，你说这普通不普通？嘻嘻……

芹菜粉条你可以说它是一道非常普通的家常菜，但是不能否定的是，它真的很好吃，今天的做法虽然立足于家常，但还是会有独特的味道，这味道绝对让你有充足的理由劝说自己再多吃一碗饭。

芹菜独特的脆嫩鲜香再加上细滑入味的粉条，这种滋味只是看着就能让你美到上头，绝了！

学会了啵？学会了就动动你的小手给老马点个赞，感谢各位长期的支持和关注，我是老马，每天分享一道家常菜，咱们下期见！视频入口→