鱼汤做的好喝其实是有技巧的（不管做什么鱼汤）

文/菲儿

哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

导语：不管做什么鱼汤，牢记这2个步骤，保证汤汁奶白无腥味，特别鲜！

最近儿子口味大变，以前特别喜欢吃面条，现在不喜欢吃了，喜欢上了喝汤，尤其是鱼汤，三天两头就点名让我给他做。这不，我下班回家，看见婆婆又买了两条鲫鱼回来，我一猜肯定是儿子又想要喝鱼汤了。我看婆婆已经把鱼收拾好了，就等着我回来给儿子做呢。

说来也怪，同样一道菜，不同的人就会做出不同的味来，儿子说奶奶做的鱼汤没有妈妈做的好吃，哈哈，让我瞬间有了一种存在感。说到鲫鱼汤，大多数人都很喜欢喝，但是却不是每个人都会做的，即使会做，也不一定都是做的味道鲜美，毫无腥味的吧。今天菲儿给大家带来一篇关于鲫鱼汤的做法，只要牢记2个技巧，保证你做的鱼汤，汤汁浓郁鲜美，鱼肉香嫩可口，配菜我用了一些白萝卜丝，这样吃起来口感会更加丰富哦。好了，话不多说，大家一起来看看怎么做的吧。

准备食材：鲫鱼，厨房用纸，生姜，猪油，食用油，白萝卜，小葱，香菜，胡椒粉，盐。

操作步骤：

1、准备两条处理好的鲫鱼，我们用一张厨房用纸，在鱼肚子里来回擦一下。这样鱼肚子里黑膜和鱼骨血就很容易去掉了，这是去除腥味最关键的一个步骤，然后用流动的清水洗清干净，鱼身上的鱼鳞也要反复检查一下，看有没有去除干净。

2、用剪刀把鱼的小翅膀剪掉。然后用刀在鱼两面都划几刀，划的时候注意不要切到鱼肚子上。否则后面煎的时候容易断开。

3、再用一张厨房用纸把鱼身上的水份擦干净，然后放入盆中备用。

4、准备一根白萝卜从中间切开，切成薄片，然后再切成丝备用，再切一些姜片备用。

5、接下来开火，锅中加适量植物油大火烧热滑一下锅，把油倒出来，再往锅里放一下猪油，用油猪油煎鱼可以去掉鱼的腥味和异味，增加汤汁的香味，这是第二个关键步骤。

6、油热后放入鲫鱼开始煎，鱼刚放的时候不要着急翻面，定型后再翻面，否则容易破坏鱼皮，鱼煎至两面金黄。这样煎出来的鱼两面完整，没有破损。

7、鱼煎好后把姜片放进去，然后调为大火加入开水，用开水熬出来的汤才会奶白，从最大程度上保留了鱼的鲜味。然后放入少许料酒和一个葱结，盖上盖子大火熬十分钟。

8、另起一锅，水开后倒入萝卜丝焯水一分钟。去除一下萝卜里的异味，然后捞出来控水。

9、十分钟后打开炖鱼的锅盖，把萝卜丝加进来，盖上盖子继续炖5分钟。

10、趁这个时间，我们切点小葱和香菜备用。时间到后，我们把葱结捞出来扔掉，加点盐和胡椒粉调味，搅拌一下就可以关火出锅了。我们把鱼汤倒入一个大碗里，加入小葱和香菜，就可以食用了。

大家看一下，炖出来汤的颜色是不是就像牛奶一样白。满屋子都是浓浓的香味。喝上一口汤汁在嘴里散开，味道特别的醇厚浓郁，一点腥味也没有，冬天下班以后能来上一碗即营养身体,还温暖了胃，真是不要太幸福了。

好了，朋友们，今天的文章就分享到这里了，如果您有更好的美食推荐和烹饪技巧，欢迎评论区里与大家分享与交流，欢迎大家的收藏与转发，这里是菲儿食堂，每天都有几篇美食文章与大家分享，如果喜欢就关注我吧！

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