老火靓汤怎么熬最好喝（这才是老火靓汤的正确做法）

每年公历的11月22日或23日，就是传统的24节气中的第20个节气-小雪。小雪是个节气，不与气象学意义上的小雪直接挂钩，它表示的是节气过后，寒潮和冷空气活动越加频繁，降水会越来越多，天气会越来越冷。这个时候起，人们要特别注意防寒保暖，应对冬天。

说到饮食，寒冷的冬天，最能暖人肠胃的莫过于一碗热乎乎的靓汤，鲜美、营养、温暖，一碗靓汤下肚，胃暖人也暖。但是，我煲汤，向来不喜欢在明火上小火慢煲，不是因为没有时间，也不是怕浪费燃气，主要原因在于明火慢汤煲出来的老火靓汤，汤中的嘌呤含量会相当的高，汤虽鲜美，但失去了营养的意义，而且会带来一些不好的影响。那想喝靓汤了怎么煲？用压力锅啊！我有一口电压力锅，焖饭煲汤功能兼具，用它煲汤，就不会担心汤中的嘌呤含量影响健康。

再一个，凡是用肉类煲汤，大家要记住，汤中嘌呤的含量既与煲汤时间相关，也与肉类的分量相关，所以，用肉类煲汤时，大家不要放太多的肉，减少肉类用量，加上用压力锅来煲汤，两个方面做到了，汤既好喝又健康，记住了没？

今天我来分享给大家一道极其鲜美又特别营养的靓汤，做法简单，学会了要常常煲给家人喝，让家人温暖地安然地度过这个寒冬。

【食材】：肋排1根、垆土铁棍山药2根、云南菌包1袋、葱2段、姜1小块儿、黄酒2汤匙、盐少许。

【具体做法】：

1、如前所述，肉类要少，所以这里只用到1根肋条，把它剁成小块儿，清洗干净待用。

2、我用的是现成的云南菌汤包，它里面有虫草花、鸡油菌、羊肚菌、姬松茸、茶树菇、鹿茸菇等，品种丰富多样，煲汤时一次用上一包，很方便。

3、垆土铁棍山药具有药用价值和食疗价值，它是药食同源性蔬菜，不同于普通的菜山药，所以，想要营养，就用铁棍山药。

4、接下来我们把食材处理一下。菌汤包里的各种菌类提前用温水泡开，清洗两遍，攥掉水份待用。

5、排骨冷水下锅，倒点儿黄酒进去，焯烫出血沫，我每次都会焯烫15分钟左右，这样，排骨中的嘌呤能去掉一部分，我们煲的汤会更加健康。把焯好的排骨捞出，用水清洗干净。

6、铁棍山药洗净，削掉外皮，切成小段，把山药、菌类、排骨全部倒进压力锅内胆。有人可能会有疑问：山药跟排骨一起下锅，后面不会烂成泥吗？其实没必要担心，因为正宗的垆土铁棍山药硬度大，既然经高压，它也会保持比较完整的外形。如果实在追求完美，那山药可以晚点儿下锅。

7、姜切片葱切段，也放进压力锅内胆中，再加点儿盐进去，这就是我们煲汤用的所有的调味料。

8、然后按家中人口添加适量的纯净水，不要用自来水哈！

9、然后启动电压力锅，选择“煲汤”功能即可，静待程序结束即可。

10、煲好的排骨山药汤，汤清味儿鲜，点点油脂给汤又增加了一抹脂香。

11、舀一勺看看，因为虫草花的加入，让洁白的山药变成了漂亮的金黄色，看，山药是不是相当的完整？

12、每人盛上一碗，趁热吃吧！汤鲜美，排骨香软，山药粉糯，这样一碗靓汤，全是好食材，外面是喝不到的。

食谱中用到的垆土铁棍山药，是公认的铁棍山药的天花板，想吃到正宗的垆土铁棍山药，点击下面的二维码即可购买，大部分地区顺丰包邮到家。

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