蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(1)

糍粑,流行于中国南方各族的小吃,主要是糯米制成,圆饼形,上面会敲个红印,宁波人又叫糯米块。从前平时是吃不到的,只有过年才做,才会有乡下客人当礼物送给我们。而宁波地区最有名的做糯米块的地方是邱隘,外观喜庆寓意团圆,已有200年的历史,曾被作为“贡品”。 糍粑要选用上好的当年新糯米,浸泡一天一夜,再上蒸笼蒸熟,倒入传统的石臼中捣,一直到看不到米粒的影子,最后就可以摘成一个个小团,然后整形成半圆形了。 从前去乡下做客,待上宾的点心通常是糍粑,主人家还会客气地问要吃甜的还是咸的?甜的是与黑洋沙酥同蒸,咸的是用油煎了淋上蛋液,最后洒上一小把葱花。我母亲通常会客气说:没关系,什么口味都行。而我总是不客气地指名要咸的,2只鸡蛋!

By 可可的美食生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 糯米块 2个(180克)
  • 鸡蛋 1只
  • 小葱 1根
  • 油 20克
  • 盐 少许
  • 料酒 2毫升(可略)

做法步骤

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(2)

1、配料

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(3)

2、糯米块切成5毫米薄片,小葱切粒

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(4)

3、鸡蛋加少许料酒和盐打散成蛋液备用。

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(5)

4、不粘锅里刷一层油

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(6)

5、排入块片,中火煎成微黄

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(7)

6、块已软并粘在一起了,整张反个面

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(8)

7、可以再倒一点点油,煎成微黄

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(9)

8、淋入蛋液

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(10)

9、也可以等蛋液半凝固后直接翻个面

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(11)

10、盖一下锅盖焖一会儿,把另一面蛋液煎熟。

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(12)

11、最后洒一小把葱粒增香添色。

蛋煎糍粑怎么做(蛋煎糯米糍粑一道江南点心)(13)

12、成品可拉丝

小贴士

中国传统的小吃,操作简单,价廉物美。

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