蛋煎糍粑怎么做（蛋煎糯米糍粑一道江南点心）

糍粑，流行于中国南方各族的小吃，主要是糯米制成，圆饼形，上面会敲个红印，宁波人又叫糯米块。从前平时是吃不到的，只有过年才做，才会有乡下客人当礼物送给我们。而宁波地区最有名的做糯米块的地方是邱隘，外观喜庆寓意团圆，已有200年的历史，曾被作为“贡品”。 糍粑要选用上好的当年新糯米，浸泡一天一夜，再上蒸笼蒸熟，倒入传统的石臼中捣，一直到看不到米粒的影子，最后就可以摘成一个个小团，然后整形成半圆形了。 从前去乡下做客，待上宾的点心通常是糍粑，主人家还会客气地问要吃甜的还是咸的？甜的是与黑洋沙酥同蒸，咸的是用油煎了淋上蛋液，最后洒上一小把葱花。我母亲通常会客气说：没关系，什么口味都行。而我总是不客气地指名要咸的，2只鸡蛋！

By 可可的美食生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糯米块 2个（180克）
• 鸡蛋 1只
• 小葱 1根
• 油 20克
• 盐 少许
• 料酒 2毫升（可略）

做法步骤

1、配料

2、糯米块切成5毫米薄片，小葱切粒

3、鸡蛋加少许料酒和盐打散成蛋液备用。

4、不粘锅里刷一层油

5、排入块片，中火煎成微黄

6、块已软并粘在一起了，整张反个面

7、可以再倒一点点油，煎成微黄

8、淋入蛋液

9、也可以等蛋液半凝固后直接翻个面

10、盖一下锅盖焖一会儿，把另一面蛋液煎熟。

11、最后洒一小把葱粒增香添色。

12、成品可拉丝

小贴士

中国传统的小吃，操作简单，价廉物美。

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