煮米饭别只加水了饭店教你秘诀（米饭别只加水了）

我们每天都要摄入碳水化合物，碳水化合物可以给我们提供能量，让我们更好地工作，而一般我们碳水化合物的主要来源就是大米。

除了碳水化合物，大米里还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养，经常吃一些大米，可以给我们补充不少营养，所以不少人都会把大米当作主食，每天都吃一些。

随着电饭锅的出现，煮饭也越来越方便，只需要把米洗好，加入适量的水，往电饭锅里一放，不一会儿米饭就做好了。

大米虽然制作简单，但想把大米做得好吃，却不简单，不少人煮出来的米饭要不就太硬，要不就黏糊糊的，软得不行。

虽然可能每个人的口味不相同，但是颗粒分明、松软清香、晶莹剔透的白米饭，任何人都会喜欢。

那么大家知道怎么才能制作出这样的白米饭吗？记住下面这4个诀窍，煮出来的米饭又香又美味，快收藏起来吧。

1、煮前要浸泡

有的人为了节省时间，经常是把大米洗干净之后，直接放到电饭锅里煮熟，但其实在煮大米之前，应该先用清水浸泡一下大米，让大米吸收水分。

这样在煮的时候，可以保留大米中的水分和营养物质，大米含有的水分越多，煮出来的米饭自然会更加松软。

但也不需要浸泡太长时间，大约10分钟就可以了。

2、不应过多清洗

大米需要经过脱壳、去糠、碾米等步骤，才会拿出来售卖，并且在售卖时，大多都是散装售卖，所以大米一直都是暴露在空气中的。

来来往往的灰尘就会附到大米上，因此大米里的灰尘和细菌是比较多的。

所以在准备煮大米之前，我们一定要把大米中的灰尘和脏东西洗出来，但不宜过多地清洗。

有的人喜欢把大米洗到水已经变得十分清澈，才开始烹煮，但这样很容易导致大米里的水分和营养流失严重。

大米的营养很多都是水溶性营养素，洗到水变清澈，说明里面很多营养都被洗掉了。

并且在煮大米之前我们已经浸泡过大米了，很多脏东西在浸泡时都被泡出来了，所以我们在洗米时，最好只洗1到2遍，洗的时候也不要使劲揉搓，简单的刷洗就好了。

3、加少许食用油和白醋

在洗完大米之后，我们可以在锅中加入适当的清水，然后再加少许的食用油和白醋。

在煮大米时，温度会不断地升高，而大米中的淀粉会随着温度的升高而糊化，吃起来口感就不太好了。

而白醋可以抑制米饭的糊化，保护大米的维生素，让大米充满了米香，这个方法其实寿司店经常使用。

也不用害怕加了白醋会使米饭变酸，因为在蒸煮的过程，白醋会随着水蒸气被蒸发掉。

食用油可以在大米外包裹上一层保护膜，让米饭颗粒分明，晶莹剔透。

4、煮好焖五分钟

很多人米饭煮好之后就会直接打开盖子，但其实应该继续焖5分钟，让米饭持续加热保温，这样可以让米饭更加的筋道，松软有弹性。

大家还知道有哪些煮大米的小技巧吗？一起来分享一下吧。